英國本不怎麼能出美食，但是出了一個名廚子Jamie Oliver，他的檸檬烤雞究竟怎麼個完美法，方子在這裡：
我查檸檬烤雞的時候，看見一個博客的製作心得，順手也拿來給大家分享，有些經驗之談是值得參考的。現在天氣轉涼，大家都胃口也開始好起來，對於肉的需求也要增加，所以，不妨做做這樣的完美烤雞，一家人圍着飯桌，香噴噴地美味一頓  
“今天用了他的一個"perfect roast chicken"菜譜(說perfect真的沒問題麼您＝ ＝)
原料和做法都很簡單，丟進烤箱大可悠閒自在的幹些別的事情。原料處理也很隨意，蔬菜都大大咧咧洗乾淨切塊就行。當時看這個菜譜的時候感覺"這麼簡單會好吃麼"。成品倒是出人意料的鮮嫩多汁，估計是雞的品質占了很大的作用。
直接上原方子 我註明我自己修改的量就好
原料
• 一隻約1.6kg的雞 儘量選擇品質良好的(走地雞或者農場雞一類的 籠養雞是下下選)
(我用了500g的子雞而已><第二個條件倒是符合了)
• 2 個中等大小的洋蔥
• 2 胡蘿蔔
• 2 支西芹的菜梗
• 1 頭蒜
• 橄欖油
• 海鹽 現磨黑胡椒
• 1 只檸檬
• 新鮮香草一束(百里香 迷迭香 鼠尾草或者混合物都可以 我冰箱裡只剩下歐芹了orz)
做法
1.提前30分鐘從冰箱取出準備好的整雞。預熱烤箱200度。
2.準備蔬菜：不用剝皮，洗淨後直接切大塊。
3.大蒜連皮拍碎，使皮肉分離。
4.把以上準備好的蔬菜放進烤盤裡，淋上適量橄欖油
5.雞上淋滿橄欖油，擦上海鹽和現磨黑胡椒。
（我的做法是把橄欖油 黑胡椒和海鹽混合均勻，全部擦在雞身上，海鹽的鹹度較低，不要用精鹽代替。）
6.用一把刀在檸檬表面扎透，如果有微波爐的話，整隻檸檬放在微波爐里40sec，這樣可以很好的帶出檸檬的味道。
7.檸檬和香草塞進雞的肚子裡8.把整隻處理好的雞放在烤盤的蔬菜上，進烤箱裡烤大約80分鐘。中途如果觀察到雞肉表面過干，可以適當噴水。
9.取出雞塊後包裹錫紙靜置大約15分鐘。這個是烤肉的慣用技巧，如果剛取出就急着下刀，肉汁會全部流出來，使肉乾柴。15分鐘的靜置足夠讓肉在慢慢涼下來的狀態里吸收烤制時滲透出的水分。
其實本菜譜後面還有教怎麼分割的...我這隻小子雞隨便掰下一塊大嚼就好了哈哈，另外烘烤時間也根據雞的包裝上的指示縮減到35分鐘。雞大腿是最不容易熟的部分，只要到扎進去不流血水，整隻雞就可以判斷為烤熟了。”http://www.douban.com/group/topic/15628726/
配以盤劇團的沙拉
最後綜合
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