最近，瑞典電視一台推出了名廚Niklas 游五湖四海，尋訪各大洲的好餐館系列電視節目，名字叫做Niklas Mat.  在他的系列節目中，就有一集在伊斯坦布爾這座城市裡所做的節目。非常有特色，所以，我們決定去伊斯坦布爾小住。

正如Niklas所講的那樣：為什麼到伊斯坦布爾呢？

土耳其歷史名城伊斯坦布爾(Istanbul)，是世界上最大的城市之一。位於巴爾幹半島的東端,扼黑海咽喉，是土耳其最大的城市和港口，人口１６００萬（２０１３年）。作為歐亞兩洲分界線的博斯普魯斯海峽從城中穿過，將這座古城一分為二，伊斯坦布爾也就成了全世界唯一一座地跨歐亞兩洲的千年城市。

瑞典廚師Niklas，他天性中有着淳樸自然的性格，在2013年的夏天，各大超市都擺着他的美食書，主要特長是燒烤料理。

 

話說伊斯坦布爾，有着比較優越的食物資源，更重要的是自古就是香料交易的貿易中心，因此，給這座美食城帶來了得天獨厚的條件。

 

 

 

這是烘乾的西紅柿，色彩艷麗，具體發現這裡的所謂烤，都是用木炭，所以烤出來的食物好吃，有水準。

 “香料市場又被老一輩的土耳其人稱為埃及市場，是因為600多年前埃及人過海來伊斯坦布爾做生意看中了這塊叫金角灣的地方，由於地理位置優越，緊靠海峽，來去方便，漸漸的形成了一個以香料為主的集散地。古時候香料是很貴重很高雅的原料，商人們為了取利扎堆來此經商，常常用香料來交換中國的瓷器、印度象牙、法國的玻璃，使財富急劇的增長。土耳其領土一半屬於亞洲，一般屬於歐洲，當然伊斯坦布爾這塊風水寶地引起了歐洲人眼紅心熱，終於借着各種原因發動了十字軍東征的戰爭，順便掠奪這些比黃金還值錢的香料，幾場戰爭下來，賣香料的埃及人打不過外人只好扔掉香料逃之夭夭。”

此圖為油畫中的獨立大街------一條懷舊的觀光電車緩緩穿行其間

我們走過獨立大街，獨立大街是城市中最繁華和現代的商業大街。一條懷舊的觀光電車緩緩穿行其間。這條街道被稱作伊斯坦布爾的“香榭大道”。作為伊斯坦布爾最有名的街道之一，位於歷史悠久的貝伊奧盧區（Beyoğlu），是一條優雅的步行街，大約3公里長，沿街有精美的精品店、音樂商店、書店、美術館、電影院、劇院、圖書館、咖啡廳、酒吧、開音樂會的夜總會、古老的糕點鋪、巧克力店和餐館。這條大街被獨特的希臘建築所包圍，建築風格多為伊斯坦布爾很少見的巴洛克風格和洛可可風格。獨立大街始於加拉塔橋塔附近的中世紀熱那亞社區，結束於塔克辛廣場（Taksim Meydanı）。

 

我們跟隨瑞典廚師的足跡，去拜訪位於街道側邊的一個有名的燒烤店。

地址：

Zübeyir
Ocakbaty
Istiklal Cad. Bekar Sok. No:28
Beyoglu, Istanbul
34330, Turkey

這家餐館把燒烤爐放置餐館中間，餐桌擺放兩邊給人親切感。

這家餐館不好找，不料找到以後，當天預訂已滿，好像還要再親臨拜訪一次，好在我們那天去得比較早，整天在這座城市裡面爆走，飢得快，不想再另外去尋找店鋪，於是就把瑞典廚師的名字報上來，說明我們此次來伊斯坦布爾，就是專程到這裡來吃燒烤的，店員仔細查看了預訂時間表，還真給我們安插了座位，時間為一個小時。不過，在我們用餐中，其他店員對我們講：慢慢吃，沒有問題的，有預訂來客，總有辦法安排的，很友好

 客人還沒有開始來到，爐塘煙火已旺

 

伊斯坦布爾的美食烹飪，在做法上普遍為炸、煎、烤等，以烤為主

“一提到土耳其烤肉，很多人最先想到的就是Kebap，實際上，Kebap只是烤肉串這一大類，Kebap的種類和烹調方式繁多，各個地方都有自己的特色Kebap，細分的話，全國有40多種Kebap，在伊斯坦布爾能吃到的Kebap就多達十幾種。”

推薦的紅葡萄酒，據說獲得過啥金獎的，味道跟葡萄果汁一樣

 

餐館裡愛用這樣的水杯，是當地名酒Vodka 酒廣告

 

 

 

烤的薄餅，放上香料

又一烤餅

 

 

烤羊肉串

牛肉串

 

 

 

餐館愛貼滿客人的照片，表明友人至遠方來，樂樂乎

 

街道上暫時清靜了，館子裡面坐滿了

 

 土耳其（式）咖啡是一種較為原始的咖啡烹飪方法，將磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壺內，加水煮至沸騰即可。按照某些不同的工藝，咖啡可以在沸騰冷卻後再次煮沸並如此反覆多次。有時人們將上層咖啡倒出飲用，有時則連咖啡渣一同喝下。但不論採用什麼方法，土耳其式咖啡都是一種口味非常濃烈的飲料。

獨立大街旁邊的酒吧街，人很多

 

下面是轉悠的時候順手拍的燒烤

串烤雞肉

 

 

 

蔬菜有茄子、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、黃瓜、土豆、白菜、西紅柿等；調料愛用橄欖油、玉米油、蒜、糖、胡椒等

 

 

 

 

 

 

 

  

 油爆又香噴噴的烤肉

 

周末孩子們放學，在買肉嘎嘎吃

 

當地的廚師講，伊斯坦布爾的美食，味道比較走極端，甜食非常的甜，辣又非常的辣。甜的確是極端的甜，至於辣，個人覺得還是湖南人，四川人吃得辣些。

 

謝謝來訪

所有圖片均出自幸福劇團