爽口肉菜--低油版腰果鸡丁 |
送交者: 冷无冰 2013年11月26日22:52:05 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料: 鸡腿肉,腰果,黄瓜,胡萝卜,葱姜蒜,水淀粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精,香油 做法: 1.鸡腿肉洗净去皮,切丁,用料酒、水淀粉腌制五到十分钟 2.腰果用平底锅焙至微微焦黄的颜色(这步取代了用油炸腰果,无油,但口感一样脆),黄瓜和胡萝卜洗净切丁,葱姜蒜洗净切末 3.锅中倒入开水,用水滑熟腌好的鸡丁,捞出控干(这步取代了用油滑,鸡肉更嫩) 4.另起锅,倒入底油,爆香葱姜蒜末,下入鸡丁,翻炒 5.下入胡萝卜丁、腰果,少许水淀粉、酱油、盐、糖、鸡精,翻炒 5.再下入黄瓜丁,翻炒,最后淋入少许香油,出锅。
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