好吃:家庭版剁椒鱼头,九层塔三文鱼蛋盅 |
送交者: 好吃 2013年11月29日23:25:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
剁椒鱼头也叫“鸿运当头”, 是过年过节的喜庆菜。 也适合冬天吃, 蒸的热气腾腾的鱼肉, 白白嫩嫩,色泽亮丽的红剁椒,增添舌尖的兴奋, 带来温暖的感受。
剁椒鱼头其实很简单, 只是一定要买到新鲜无比的鲢鱼头, 我去街市market买的活宰的鱼头。 师傅杀鱼的时候需要闭上眼睛, 太残忍, 看不见也还是惨忍, 只能自欺欺人, 应该吃素的,可又很馋, 只能减少吃的次数, 我现在尽量要求自己一天只吃一顿荤。
买了新鲜的大鱼头, 让师傅用他的大刀给一开二。
主料: 新鲜的鲢鱼头 (2斤) 配料:湖南特制剁椒,姜片,大蒜蓉, 花椒油, 盐适量,
九层塔三文鱼蛋盅
这个菜适合Party时做。 用锡纸包住三文鱼220C 烤10分钟, 捣碎三文鱼,加盐, 加很多新鲜切碎的九层塔叶, 加一点蒜蓉, 加橄榄油, 或其它你喜欢的调料, 调匀了, 放在煮熟的蛋白上。
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