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超好吃的清炒冬笋片
送交者: 冷无冰 2013年12月30日23:38:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话
清炒冬笋片 - 优妈美食 - 优妈美食博客
当地产的冬笋真是个紧俏奢侈品,据说带壳带泥卖,一斤比肉还贵。
吃完了上一拨的冬笋,另外一个朋友又送来了一大袋,这简直是土豪的节奏啊。
咱干脆再土点吧,也不用冬笋做什么配料了,就来一盘实实在在的清炒冬笋,脆生生的,一盘都不过瘾啊。
不过,冬笋事先不处理好,一般都比较涩,拿回来的时候就要先剥皮,切大块,然后放进沸盐水里煮至5,6成熟,捞出,浸泡在清水里过夜,第二天再吃,只有脆,没有涩。

清炒冬笋片 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:冬笋两根、甜红椒少许、香葱适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油少许
 
清炒冬笋片 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、冬笋头天晚上用沸水焯过,然后浸泡在清水里的
2、取两棵冬笋切薄片
3、炒锅烧热,放适量油,然后下笋片快速翻炒
4、放入盐,红椒,香葱继续翻炒约一分钟
5、出锅前烹入少许蒸鱼豉油即可


优妈

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  冬笋按你这个方法处理早就没有鲜味了  /无内容 - omnitalk 01/03/14 (809)
  原来冬笋是这样处理的, 谢谢分享  /无内容 - 好吃 12/31/13 (799)
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