超好吃的清炒冬筍片

送交者: 冷無冰 2013年12月30日23:38:55 於 [七葷八素] 發送悄悄話

當地產的冬筍真是個緊俏奢侈品，據說帶殼帶泥賣，一斤比肉還貴。 吃完了上一撥的冬筍，另外一個朋友又送來了一大袋，這簡直是土豪的節奏啊。 咱乾脆再土點吧，也不用冬筍做什麼配料了，就來一盤實實在在的清炒冬筍，脆生生的，一盤都不過癮啊。 不過，冬筍事先不處理好，一般都比較澀，拿回來的時候就要先剝皮，切大塊，然後放進沸鹽水裡煮至5，6成熟，撈出，浸泡在清水裡過夜，第二天再吃，只有脆，沒有澀。 主輔料：冬筍兩根、甜紅椒少許、香蔥適量、鹽適量、油適量、蒸魚豉油少許   做法： 1、冬筍頭天晚上用沸水焯過，然後浸泡在清水裡的 2、取兩棵冬筍切薄片 3、炒鍋燒熱，放適量油，然後下筍片快速翻炒 4、放入鹽，紅椒，香蔥繼續翻炒約一分鐘 5、出鍋前烹入少許蒸魚豉油即可 優媽

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冬筍按你這個方法處理早就沒有鮮味了　　/無內容 - omnitalk 01/03/14 (809) 　　原來冬筍是這樣處理的， 謝謝分享　　/無內容 - 好吃 12/31/13 (799)

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