春食鮮筍美味多——蚝油春筍

送交者: 安妮寶貝 2014年04月22日23:40:59 於 [七葷八素] 發送悄悄話

材料：嫩筍四個，青豆、熟玉米粒、泡發木耳各適量，蒜兩瓣，鹽少許，生抽半匙，蚝油一匙。 做法： 1.筍剝皮去老根切1厘米長的段備用，根部較粗的地方可以切兩半； 2.燒開水，倒入青豆氽燙1分鐘撈出，再放入泡發的木耳（如果木耳比較大要撕成小塊）氽燙1分鐘撈出備用； 3.鍋中放油（比平時炒菜略多些）燒至三成熱，入蒜片爆香； 4.倒入筍丁大火煸炒1-2分鐘，再倒入青豆、玉米粒和泡發木耳大火略炒，調入鹽、生抽、蚝油和半勺水繼續翻炒，待湯汁收濃時即可出鍋。 提示： 1.青豆和玉米可以用鮮的也可以用冷凍的，鮮的事先都要經過開水氽燙再用，我用的是冷凍的，玉米已經煮熟了，所以玉米沒有再焯水； 2.這種細筍不用水焯也不會有澀味，又甜又脆，但不宜多食，尤其是胃不好的人不宜食筍； 3.炒這種素菜油要略多點。 享受平淡

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看着挺誘人的。 沒覺着刀工不好。　　/無內容 - 檸檬蜜 04/24/14 (643) 　　連刀法都不對，刀工就不提了。配菜味道更不評論了。　　/無內容 - 慌兮兮 04/23/14 (655)

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