简单美味的红烧罗非鱼 |
送交者: 水中鱼 2014年05月06日23:59:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
主辅料:罗非鱼600克、盐适量、料酒适量、番薯淀粉适量、白糖一大勺、老抽一大勺、植物油少许
做法:
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净,处理方法上面已经说过了
2、洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味
3、打好花刀以后抹上盐,架空放好略控水
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层番薯淀粉
5、煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎
6、炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了
优妈 |
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