簡單美味的紅燒羅非魚

送交者: 水中魚 2014年05月06日23:59:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話

主輔料：羅非魚600克、鹽適量、料酒適量、番薯澱粉適量、白糖一大勺、老抽一大勺、植物油少許 做法： 1、羅非魚買回來以后里里外外洗淨，處理方法上面已經說過了 2、洗淨以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味 3、打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水 4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層番薯澱粉 5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急着翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎 6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘 7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎 8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤 9、用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡 10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了 優媽

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