有人質疑nile，就算辟穀不會在7天12天危及生命，你有沒有考慮過蛋白質的攝取問題。人每天要多少蛋白質，停止蛋白質攝取會損害健康你懂不懂？nile就給他講解一下辟穀中的氮平衡問題。下面nile先引用一段網絡資訊介紹一下什麼是氮平衡：

氮平衡是機體中蛋白質分解與合成間的動態平衡，以機體攝入和排出的氮量為衡量的指標。正常的情況下，成年人的身體不再生長，每日所攝入的蛋白質除滿足組織蛋白質更新的需要外便分解，同時產生能量和含氮廢物（隨尿液排出體外），表現為氮的攝入和排出大致相等，稱為總氮平衡（或氮總平衡）。少年兒童、恢復期病人、孕婦等，因生長發育和新組織生成的需要，攝入的氮多於排出的，即蛋白質合成多於分解，稱為正氮平衡。而營養不良、饑餓、慢性消耗性疾病的患者和有嚴重組織創傷的患者及老年人，由於體內蛋白質的分解破壞多於合成，氮的攝入少於排出，稱負氮平衡。機體長時間處於負氮平衡狀態會導致蛋白質缺乏癥。

在辟穀狀態下，完全沒有蛋白質攝入，對於整個機體來說，肯定是處於負氮平衡的狀態。也就是蛋白分解占主導地位。我們知道，人的機體是由各種器官組成的。整個機體處於蛋白分解狀態不等於每一個器官都處於蛋白分解狀態。事實上，辟穀時機體的生命重要臟器的蛋白都不是處於分解代謝狀態下；蛋白分解代謝主要發生在肌肉系統。如果假設我們有能力監測每一個器官的氮平衡狀態，就會發現，在心肺和腦，基本保持了正氮平衡，因為來自肌肉蛋白分解產生的氨基酸不斷保證心肺和腦的蛋白需要。當飢餓使肌肉的總量減少30%，心臟的重量僅僅減少3%，而腦的重量減少2.5%。

辟穀狀態下，肝臟和腎臟的代謝活動是加強而不是減弱的，一則它們要把脂肪和蛋白的分解產物轉化為糖（糖異生），二來他們要加強分解排出有害的分解產物。而對肝臟和腎臟一定是正氮平衡，流入氮一定高於流出氮。因為從肌肉分解而來的氨基酸在這裡轉化成糖，為生命提供能量。所以，不論從能量角度還是從蛋白角度來看。完全停止進食，機體通過消減次要器官的結構和功能來保證重要器官的功能，是可以維持相當長一段時間生命的，方舟子司馬南說的停止進食7天就有生命危險完全是偽造醫學事實和醫學理論。是真正的偽科學。在科學證據面前，他們沒有任何狡辯的餘地。

辟穀肯定會使機體處於負氮平衡狀態。那麼辟穀對健康是有益還是有害。Nile一直沒有討論這個問題有兩個原因，第一，這個問題與方舟子們有沒有偽造醫學理論污衊辟穀是偽科學沒有直接關係。Nile寫這麼多文章目的就是要打騙子。第二，目前還沒有足夠的研究對這個問題作出科學的結論。但是，nile在這裡可以在一般意義上做一個簡單討論。

絕大多數人的辟穀練習在幾天到十幾天的時間範圍內，陳建明辟穀49天在一般公眾中如果不是獨一無二也應該是極其罕見。那麼，在幾天到幾十天的辟穀有可能對機體帶來什麼損失？蛋白脂肪的分解流失，體能下降，身體抵抗力下降，肝臟，腎臟的代謝負擔加重。這些可能的健康損害都是真實存在的。但是，任何事物在一定的限度內都有兩面性。如果蛋白脂肪的分解流失可以為人體降低過高的蛋白和脂肪存儲；同時，肝臟腎臟的代謝活躍可以分解排出目前科學無法準確定義的毒性物質。這些與“損害健康”並存的“有益健康”最終對辟穀的實踐者有利還是有害？只有通過實踐才能得出結論，而且一個人的結論不一定能適用於所有的人。因為每個人本體狀態不一樣；同樣都是辟穀，每個人的語言，行為和心態也不一樣。這些人與人的差異都會直接影響辟穀的時間和辟穀的結果。

總之，把辟穀打成偽科學的人可以肯定是別有用心的騙子。辟穀對人的健康可能帶來損害但同時也可以帶來利益。有益還是有害只有通過實踐才能得出結論，而且不可以把結論任意外推。