到俺这儿就让俺不好14了，*^-^*
鸡肉馅部分我是这么做的，

1。去鸡胸肉外膜，再用刀背边剁边剔掉白筋，成茸后，再用刀刃剁成末。
加清汤，大油，（蛋清+盐+糖，打起泡），略搅拌一下
加盐，鸡精，姜水，团粉，拌起劲。中途可根据稠稀，适量加入清汤调配，拌至色白发亮
勺丁点肉糁，若能浮于水面，就是好了

2。将鸡糁挤成圆子，滚层（蛋丝+胡萝卜丝），放入抹油的盘中，蒸熟
俺配的是奶白菜
最后该是勾芡，我，我在江湖，岂能不江湖江湖。：）

附张简单的过程图，请多指教，俺班门弄斧了：）