| 醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽 |
| 送交者: 憂傷亞平寧 2015年04月20日19:15:16 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
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鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
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