近日，分別在COSTCO購置了三瓶 Organic Virgin Coconut Oil, 送人兩瓶，其中一位是公寓西人管理員，另一位是前晚朋友圈中家庭聚會的女主人。78 fl oz / 2.3 L一瓶，固態；每瓶 CA$27.99 ÷ 1.39 = US$20.14 X 6.49 = 每瓶RMB￥130.71
前日下午一進門呈上貢品時就說，前些天，世界衛生組織WHO痛批植物油carcinogenic 致癌同時，擇出椰子油為 —— 世界上健康食用油之最！
夜晚返回才聽家人敘說，另有一位晚到的同志，下車伊始，看見桌上瓶裝的 Coconut Oil，就一知半解，貌似好懂，老朽觀念，只記得“飽和性脂肪”一個爛詞，就言之鑿鑿，“ 這東西saturated fat含量極高，專門引發高血壓、糖尿病、心腦血管疾病，是最壞的食用油！”話音剛落，屋裡局部氣氛驟然冷卻下來，無人應答，似是默許。說者，或許嘚瑟無意，包括女主人在內的聽者，卻有心 —— 這豈不成了大過節的月黑風高夜，有個別人蓄意堵人血管，迫害他人一家老少的刑事案件？
這些年，網絡上天天可見無數的精言妙語 ，其中一句是從前的博文中引述過的 —— 生活是一個不斷發現自己以前是Silly Cunt的過程。
借用上一篇文中的句式，切爾諾貝利核電站核輻射泄露污染區域，一個說半徑30公里，2,827平方公里；一個說半徑111.2公里，38,850公里，二者相差甚巨，是誰在扯？這一次，一個說Coconut Oil世界範圍食用油健康之最，一個說健康危害最大，誰是Silly Cunt?
被妖魔化幾十年的椰子油，平反昭雪也有好幾年了。
Nutrition Facts 中標明的每湯勺15ml富含65%的飽和性脂肪,那叫 medium chain triglycerides 中鏈甘油三酯 ......
聽組織的，心中不慌；跟着組織走，還能有錯 ？！！
Why is Coconut Oil Good
For You? The Healthiest
Oil for Cooking
By Kris Gunnars, BSc | March, 2013 | 495,998 views
A perfect example of a healthy food that has been demonized by mainstream nutritionprofessionals is coconut oil.
It has mainly gotten a bad rap because it is very high in saturated fat.
But as we know, saturated fat is not so bad and what we’re left with is a perfectly healthy cooking oil.
Coconut Oil Got a Bad Rap in The Past
Coconut oil is one of the richest sources of saturated fat you can find, with around 90% of calories as saturated fat.
Saturated fat was unfairly demonized a few decades ago by a few biased but highly influential scientists. However, new studies show that there is no associationbetween saturated fat and heart disease (1, 2, 3).
The initial studies on coconut oil that supposedly demonstrated that it was unhealthy used refined and hydrogenated coconut oil that contained trans fats.
These studies have no relevance to the unrefined, organic, virgin coconut oil that is commonly found in health food stores today… which is the subject of this article.
Populations That Eat a LOT of Coconut Are Healthy
If coconut fat were bad for you, then we should see some very sick people in populations that eat a lot of it.
But we don’t. Populations who eat a large percentage of calories from coconuts are MUCH healthier than Western nations.
The Tokelauans ate more than 50% of calories as coconut and were the biggest consumers of saturated fat in the world. The Kitavans ate up to 17% of calories as saturated fat, mostly from coconut.
Both of these populations had no traces of cardiovascular disease despite the high saturated fat consumption and were overall in exceptional health (4, 5).
Bottom Line: Populations that eat a lot of coconut are in excellent health.
Coconut Oil Has a Unique Composition of Fatty Acids
Coconut oil is very different from most other cooking oils and contains a unique composition of fatty acids.
The fatty acids are about 90% saturated.
This makes coconut oil highly resistant to oxidation at high heats. For this reason, it is the perfect oil for high-heat cooking methods like frying (6).
Additionally, coconut oil consists almost entirely of Medium Chain Triglycerides (7).
These fatty acids go straight from the digestive tract to the liver, where they are likely to be turned into ketone bodies and provide a quick source of energy.
Epileptic patients on ketogenic diets often use these fats to induce ketosis while allowing for a little bit of carbs in the diet (8).
Bottom Line: Coconut oil is rich in saturated medium chain fatty acids. They are resistant to high heat and can easily turn into ketone bodies in the liver.
Coconut Oil is Rich in Lauric Acid
The most abundant fatty acid in coconut oil is the 12-carbon Lauric Acid, which is broken down into a compound called monolaurin in the body.
Lauric acid and monolaurin are both very interesting due to the fact that they can kill microbes like bacteria, fungi and viruses.
For this reason, coconut oil can be protective against various infections (9, 10, 11).
Bottom Line: The main fatty acid in coconut is an efficient killer of pathogens.
Coconut Oil, Blood Lipids and Cardiovascular Disease
Unrefined coconut oil actually improves blood lipid profiles.
In two separate rat studies, virgin coconut oil was compared against copra oil (refined coconut oil) and corn oil.
The virgin coconut oil significantly reduced Total and LDL cholesterol, oxidized LDL, triglycerides and increased HDL (the good) cholesterol (12).
It also had favorable effects on blood coagulation factors and antioxidant status (13).
In a study of women with abdominal obesity, coconut oil increased HDL and lowered the LDL:HDL ratio, while soybean oil increased Total and LDL cholesterol and decreased HDL (14).
Medium chain triglycerides (the fats in coconut oil) have also been shown to reduce blood triglycerides compared to long chain fats (15).
Coconut oil may be protective against heart disease, not the other way around.
Bottom Line: Coconut oil improves blood lipids in both animals and humans.
Coconut Oil Can Help You Lose Weight
There is considerable evidence that coconut oil can help you lose weight.
In a study of 40 women with abdominal obesity, coconut oil reduced waist circumference compared to soybean oil (14) while also improving health markers (see above).
Medium chain triglycerides have also been consistently shown to promote weight loss in both animal and human studies:
They increase energy expenditure compared to long chain fats (16).
They lead to greater satiety (17, 18).
They lead to a greater proportion of the weight lost come from fat, indicating that they may be muscle sparing (19).
Substituting other calorie sources for coconut oil is likely to help you lose weight.
Bottom Line: The fatty acids in coconut oil can increase energy expenditure, improve satiety and help you lose weight.
Coconut Oil Has Other Amazing Health Benefits
Like I mentioned above, coconut oil is likely to turn into ketone bodies in the liver (20).
Ketone bodies can provide energy for the brain. They are particularly useful against epilepsy and may also improve various other disorders.
Coconut oil applied topically can also moisturize skin and protect against hair damage (21, 22).
To top it all off, coconut oil goes with almost any food and tastes awesome.
谷歌機器一秒鐘翻譯版本：
為什麼說椰子油是最健康的
食用油？
由克里斯Gunnars，理學士| 2013年3月|
已被妖魔化主流nutritionprofessionals一種健康食品女孩吃CoconutA很好的例子是椰子油。
主要是它已經得到了一個壞名聲因為它是非常高飽和脂肪。
但是，我們知道，飽和脂肪沒那麼糟糕，我們留下的是一個完全健康的食用油。
椰子油得到了在過去的壞名聲
椰子油是飽和脂肪，你可以找到最豐富的來源之一，90％左右的卡路里飽和脂肪。
飽和脂肪是以前由少數偏頗，但極具影響力的科學家不公平的妖魔化幾十年。然而，新的研究表明，沒有associationbetween飽和脂肪和心臟疾病（1，2，3）。
椰子油的初步研究，推測表明，它是不健康的使用氫化椰子油和精製含有反式脂肪。
這些研究都沒有到粗大豆，有機，天然椰子油這是常見的健康食品商店發現今天......這是本文的主題相關。
這吃椰子的很多種群健康
椰子
如果椰子脂肪是對你不好，那麼我們應該看到在那吃了很多它的人群一些很噁心的人。
但是，我們不知道。誰吃從椰子有很大比例的熱量人群都遠遠超過西方國家更健康。
托克勞吃了黑莓比卡路里椰子50％，是最大的消費的飽和脂肪的美譽。該Kitavans吃了最多的卡路里飽和脂肪17％，大多是從椰子。
既這些人口的無痕跡心血管疾病儘管高飽和脂肪的消耗和整體健康是例外（4，5）。
底線： - 這樣吃了很多的椰子都非常健康。
椰子油脂肪酸的獨特成分
椰子油
椰子油是從其他大多數食用油很大的不同，其中包含的脂肪酸的獨特成分。
脂肪酸是約90％的飽和。
這使得椰子油具有很高的耐氧化高溫加熱。出於這個原因，它是完美的油為高加熱烹調方法，如油炸（6）。
此外，椰子油幾乎完全由中等鏈甘油三酸酯（7）。
這些脂肪酸從消化道直行到肝臟，在那裡它們可能變成酮體和加工廠提供能量的快速源。
癲癇患者在生酮飲食經常使用這些脂肪誘發酮症，同時允許碳水化合物的飲食（8）一點點。
底線：椰子油富含飽和的中鏈脂肪酸。它們耐高熱和很容易轉變成在肝臟酮體。
椰子油中含有豐富的月桂酸
最豐富的脂肪酸在椰子油是在12碳月桂酸，哪個被分解成一個叫做月桂酸在體內化合物。
月桂酸和月桂酸兩者是兩個非常有趣的聲譽，他們可以殺死細菌一樣，真菌和病毒微生物。
出於這個原因，椰子油可以是保護性防止各種感染（9，10，11）。
底線：主要脂肪酸的椰子是病原體的高效殺手。
椰子油，血脂和心血管疾病
快樂醫生
未精製的椰子油實際上提高血脂配置文件。
在兩個獨立的老鼠研究中，初榨椰子油相比，對椰子油（精煉椰子油）和玉米油。
將椰子油顯着降低總膽固醇和低密度脂蛋白，氧化的低密度脂蛋白和甘油三酯升高高密度脂蛋白在（好）膽固醇（12）。
它anche對凝血因子和抗氧化狀態（13）良好的效果。
在婦女與腹部肥胖的研究中，椰子油增加在HDL和降低了LDL：HDL比率，而豆油增加在總膽固醇和LDL膽固醇和HDL降低在（14）。
中鏈甘油三酯（椰子油的脂肪）也被證明以降低血液甘油三酯相比長鏈脂肪（15）。
椰子油可以是保護對抗心臟疾病，而不是其他的方式。
底線：椰子油改善血脂在動物和人類。
椰子油可以幫助你減肥
女人慶祝減肥成功
有相當多的證據表明，椰子油可以幫助你減肥。
在40名婦女用腹部肥胖的研究中，椰子油減壓腰圍相比大豆油（14）anche同時提高健康標記物（見上文）。
中鏈甘油三酯還一貫示去過促進體重減輕兩種動物和人類研究：
它們增加能量消耗相比於長鏈脂肪（16）。
他們帶來更大的飽腹感（17，18）。
他們導致丟失脂肪重量的比例更大，這表明它們可能是肌肉備用（19）。
代其他熱量來源的椰子油是有可能幫助你減肥。
底線：在椰子油中的脂肪酸可以增加能量消耗，提高飽腹感，幫助你減肥。
椰子油具有其他驚人的健康益處
裂紋椰子
就像我上面提到的，椰子油是有可能變成酮體在肝臟（20）。
酮體可以加工廠，大腦提供能量。他們反對癲癇特別有用，可以anche完善各種其他疾病。
椰子油局部應用可以anche滋潤肌膚，保護頭髮免受損傷（21，22）。
為了最糟糕的是，椰子油可以搭配任何食物，味道真棒。
椰子油 - 世界上最健康的油! Why? (為了全家人健康，你一定要知道!)你知道椰子油被稱為是世界上最健康的食用油嗎?!現在你吃的油到底好不好? 你知道嗎? |
| Hi 您好~ 愛健康食用油網不只關心您，更關心您全家人的健康，就從你每天用的、吃下肚的食用油說起...，先問你一些問題! 你用的是什麼食用油?它好不好? 植物油一定比豬油(動物性油)健康? |
再告訴你答案前，先跟你提一些也很重要的資訊，椰子生長在熱帶地區，是可可椰子樹的果實。他從椰子汁與白色椰子果肉，甚至到堅韌的外殼，都有非常多的好處 ~ 在國外，可可椰子常被視為「生命之樹」或「天堂之樹」。 馬來西亞 & 印尼神話中的都有看到椰子與椰子樹的紀錄 ! 椰子不只它的營養成份非常高，對於調理身體器官與抑制病菌的能力，也已經被各界專家所證實。
菲律賓人將椰子油稱為「 瓶子裏的藥店 」。像自古以來，印度也一直將椰子油當做藥物來使用。椰子油能保護皮膚免受陽光的傷害。所以也常被當最美容保養的聖品 !~
那椰子油的好處真的很多，那容我們稍後再說 ~
| 更重要的是你用的油健康嗎?
你知道用了不健康的油的後果嗎? | 
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你用的植物性食用油比豬油還糟糕 ? ! 你知道嗎 ?
這關乎家人與您健康，是很重要 & 嚴肅的問題 ! 你必須正視它 ~
沒錯 ~ 你現在所使用的植物油，真的可能是比豬油 ... 等動物性飽和性油脂還要糟糕的油 ! 你所使用的植物油很有可能都是 『氫化油』 ，由於現在的食品、食用油添加了很多的人工、化工合成添加物，原本標榜健康的植物性食用油，卻不是你我想像得如此健康，甚至它的造成身體的傷害是遠遠超過我們的想像 ! 而對於食品添加物的正視，在「毒奶」事件爆發後，添加三聚氰氨類似的人工添加物造成對人們傷害，就好像當頭棒喝一樣，把許多人敲醒 ! 但你知道不只是毒奶粉，另一個你更常吃進肚子裡的東西，添加物的問題可說是有過之而無不及，沒錯它就是你在吃的一般食用油 !
您聽過「氫化油」嗎 ? 那「氫化油」到底是什麼 ?
植物油因為含有多量的不飽和脂肪酸，有易氧化不易保存、不耐長時間高溫烹調的缺點 ，為改善此一缺點，食品加工業者於是將之氫化、飽和化 ，這樣食用油才能由液體變成固體，變得不易腐臭才能保存較久，但這樣的氫化油雖是植物油，但卻是反式脂肪。它有可能造成許多心血管疾病，高血壓、高血脂、膽固醇過高、三酸甘油直過高 ...等。 氫化油因此應叨?wbr/>並且大量用於油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等當中，有時則是製成烤酥油，加入烘培的西點、餅乾、糕點中，或被製成抹麵包用的人造奶油、泡咖啡時加的奶精等，幾乎現在日常生活當中的加工品都有氫化油的存在。
「氫化油」雖是植物性食用油卻是 反式脂肪酸 !
造成心血管的傷害比 豬油 等動物性飽和脂肪酸更厲害 ~
經過許許多多的研究顯示，氫化後的油脂會產生反式脂肪酸，而它對於心血管的影響較之飽和脂肪酸有過之而不及 ，會升高壞的膽固醇，降低好的膽固醇，可以的話就最好不要吃，它因為它不屬於天然的東西，這樣的人造飽和脂肪，它幾乎無法從身體代謝掉，是會堆積在血管中，加速心血管疾病的發生， 像是心臟病、中風 ... 等 。
不飽和脂肪酸在常溫下相當不穩定，容易變質，為了讓其穩定，食品加工時常將其氫化以利保存。但是，氫化後的油脂根本就已經不算是不飽和油，其化學成份是人體所無法消化吸收的，對人體所構成的威脅遠超過一般想像，雖然它是植物油，但問題也相當多。
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多一點的關心與注意，多一分的健康~千萬要注意，凡標示上註有「氫化植物油、部分氫化油、植物奶油、起酥油」等字樣的食品，或是英文為「Hydrogenated」，一定要提高警覺，那意味著食品中含有反式脂肪酸。 除了市售的蛋糕點心&餅乾...等，早已被氫化油所攻陷，我們現在常用來炒菜的食用油，也是不能倖免!  科學家研究發現，氫化油是目前所有食用油中最不適合人體攝食的油脂~
 所以才會說你用的植物性食用油比豬油還糟糕，當初就是因為發現動物性食用油(飽和脂肪)，會造成不好的膽固醇升高，三酸甘油脂...等問題，造成心血管疾病的發生。所以用健康的出發點，建議人們改用植物性食用油，但卻又為了金錢利益，將植物油精緻化、氫化，讓油可以保存更久，獲取金錢上的利益，這樣標榜健康的植物油，卻是最不健康的油，這樣的情況聽起來格外的諷刺!
別輕忽氫化油的可怕，它對人體可是有致命的傷害~現容易加速血管的阻塞，造成高血壓、高血脂、膽固醇過高等三高情況，可說是心臟病、中風...等心血管疾病的禍首! |
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椰子油為什麼比其他食用油好 ?
椰子油的功用 ( 功效 ) 有哪些 ?
椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達到 92% ， 最最重要的是他主要成份為 65% 的中鍵脂肪酸 (MCFA) ，這也是他比其他食用油更好的秘密 ~ 椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程，最不容易氧化和產生自由基，因此是最適合食用的食用油。
那中鏈脂肪酸為什麼這麼好 ? 為什麼人體很需要它 ?
因為中鏈脂肪酸 不會進入血管中增加人體的膽固醇 。它還不會增加血小板黏度，從而不會增加形成血栓的機會，也不會導致心血管疾病的發生。 由於中鏈脂肪酸中含有許多優良的成分，同時還可以預防許多疾病，增強人體的免疫系統，這方面的資訊我們待會再多加描述 !
除了椰子油 ， 不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油 … 等等都是屬於長鏈脂肪酸 ，那這些油脂經過消化系統分解後進入血管，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，三酸甘油脂過高、膽固醇過高，進而導致心臟病 & 中風。 大部分植物油的聚不飽和脂肪也會增加血小板的黏度，即使被視為健康食用油的橄欖油也不例外。
椰子油 V.S 膽固醇， 人和動物的脂肪幾乎全是長鏈脂肪，而中鏈脂肪酸只有少數天然的來源，至今最好的來源就是椰子油。中鏈脂肪酸進入人體後，就直接分解產生能量，而很少會作為人體脂肪儲存下來或在血管中聚集，也不會增加膽固醇，因而有助於防止心臟病。
椰子油是高度飽和的食用油，最不容易氧化和產生自由基，因此最適合食用。
椰子油的好，看成分就可以知道 ~
椰子油主要成份為 65% 的中鍵脂肪酸 (MCFA) ，其中月桂酸 (lauricacid) 含量高達 50% ， 月桂酸亦為母乳中最重要的飽和脂肪酸，具有很好的抗微生物活性， 月桂酸抗病毒能力是所有中鍵脂肪中最強的 ，並能促進新陳代謝，調節生理機能。中鍵脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時，中鍵脂肪不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，不會增加身體代謝負荷。
椰子油的脂肪酸組成及百分比如下：
 成分
| % |
己酸C6 | 0.2 ~ 2.0 |
辛酸C8 | 4.5 ~ 9.7 |
癸酸C10 | 4.5 ~ 10.0 |
月桂酸C12 | 45.0 ~ 51.0 |
豆蔻酸C14 | 13.0 ~ 18.0 |
棕櫚酸C16 | 7.0 ~ 9.0 |
油酸C18 | 5.0 ~ 8.3 |
亞油酸C18 | 1.0 ~ 2.6 |
硬脂酸C18 | 1.0 ~ 30 |
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錯誤的迷思 :椰子油含有飽和脂肪酸，所以容易造成心血管疾病這真的是嚴重的錯誤，椰子油已被證實它的飽和脂肪酸是屬於中鍊脂肪酸，中鏈脂肪酸不但不會造成血管的阻塞，椰子油還可以將脂肪轉為能量，因此有人用來減肥。所以椰子油非但不是壞油，反而是凌駕其他食用油的好油。椰子油可以增加人體內的膽固醇也是沒有根據的。正相反，許多資料說明椰子油可以阻抑膽固醇的生成。其原因是椰子油是中鏈脂肪，攝入後就會很快轉化為熱能 而不會成為體脂在體內沉積。
| 所以椰子油可說是地球上最健康的油，是一點也不為過! |
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P.S.壞油中所熟知的是動物性食用油，更甚至超越動物性食用油的是萬惡的氫化油，這些油你真的都不應該使用。 P.P.S.其它椰子油的相關好處與功效，您可以參考 "還椰子油一個公道"─翟本瑞、尤惠貞 整理
"椰子油奇蹟"─布魯斯．菲佛 著 |
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椰子油還有哪些好處 ?
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 椰子油四大特點：
| 1.消化速度（即水解速度）快 親水性比較強，形成的乳糜微粒更小，所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。 | 2.吸收速度快 僅需要幾分鐘就能直接從長道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循環，需3~4小時才能完成。 | 3.在分解代謝中更容易被氧化 中鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。除此之外，由於中鍵脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反 應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現，吃中鍵脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，在人體內沒有累積，有利減肥， 與吃長鍵脂肪酸的人比較，體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一低熱量油脂。 | 4.吃中鍵脂肪酸可以提高耐力 食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高邉幽土ΑⅫwbr/>讓邉訂T在訓練期間吃含大量中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。 |
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椰子油為什麼可以減肥、瘦小腹？原理是什麼？ 這還是要說到椰子油是屬於中鏈脂肪酸，不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈脂肪酸，分子結構比較長，燃燒不易。 唯有椰子油是中鏈脂肪酸，會將脂肪轉變為熱量，最容易燃燒的脂肪，減少油細胞數量，不容易囤積在體內，所以說椰子油可以幫助減肥也是有它的道理。 那在這裡要請大家注意，雖說椰子油因中鏈脂肪酸，可以幫助燃燒脂肪，但是還是不建議只因為減肥的理由而來服用椰子油，想要健康減肥、減重還是需要請專業的醫師來詳唿/span>! |
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為什麼台灣人 ( 華人 ) 更應該使用椰子油 ~
因為台灣人 ( 華人 ) 做菜時喜歡 高溫熱炒的烹調習慣 ，所以產生了比歐美人飲食還要更嚴重的問題。 大豆油、玉米油等植物油雖然是不飽和脂肪酸，但高溫加熱後會變質，產生自由基 … 等危害人體的物質 ，現代人都抱持投機的心態，只治標不指本，加裝超大型抽油煙機，以為只要抽出去眼不見為淨就沒事了，卻忽略變質油脂對身體已經產生相當大的危害，單從不吸菸婦女罹患肺癌的高比例數字，就可以知道高溫變質油脂對人體所產生的危害。西式飲食不像華人強調熱火快炒，甚至大量油炸等料理方式，問題還沒那麼嚴重。
使用椰子油的另一個好處，就是不用再煩惱除煩廚房難清的油垢 ~ 廚房的排油煙機、瓦斯爐常常都堆積著厚厚一層黃黃的油垢，想刷又很難刷的 乾淨嗎？此時用椰子油可把那些油污輕易帶走， 這是椰子油神奇的除污能力，而使用椰子油做菜的廚房非常好清潔 ，只須抹布輕輕一擦就可以將油污擦起。
相同的，吃進去不好的食用油，身體同樣也會因日積月累下來累積許多髒東西，日後造成粥狀動脈硬化、心血管疾病、中風 … 等 等毛病，食用椰子油不僅不會堆積在體內，還有除污的效果，椰子油確實是應該改用的健康好油。
椰子油防痴呆失智
中鏈脂肪酸保健新星
【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2013年5月10日 17:15
近年自美國傳來透過服用椰子油進行老人失智症的新輔助治療，可見椰子油已經逐漸成為保健新星。
自2011 年以來，美國出現了對老人失智的新治療，即服用市場上可隨意購買的椰子油，使其進入肝臟後產生酮體，然後由肝臟帶到腦中，供應腦中極需的能量。
企業家帶頭搶購 椰子油掀熱潮
受到這一股新保健趨勢的影響，日新光金控董事長吳東進大量採購椰子油，造成椰子油搶購一空。探討這股熱潮的箇中原因，主要是椰子油成份裡的中鏈脂肪酸，有預防失智的可能性。事實上，中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸皆屬於脂肪酸，不同的是中鏈脂肪酸因好處多多而成為注目的「嬌點」。
中鏈脂肪酸 提供腦細胞營養
中鏈脂肪酸是存在於椰子油(含10~16%)中的天然成分，母乳及牛乳中亦含有少量中鏈脂肪酸，這有助寶寶的營養吸收。在日常飲食中，中鏈脂肪酸可迅速為腸道吸收，充分被肝臟代謝成能量，僅有極少部分被囤積。
也因中鏈脂肪酸在肝臟直接代謝為酮體，而酮體是腦細胞所須要的營養能量，這對腦細胞的發展有正面幫助。失智者腦部神經退化，腦部利用葡萄糖能力變差，但神經細胞又需要適量酮體滋養，或許椰子油的飽和脂肪特性，就能夠提供能量給腦神經細胞。反觀含長鏈脂肪酸的一般植物油是容易囤積於脂肪組織、肝臟及身體各部位的組織間，身體需能量時才進行氧化，所以容易造成身體負擔。
椰子油好處多 認明健康認證食用油
具健康意識的日本，含「中鏈脂肪酸」的食用油早已暢銷多年，它能將椰子油等所萃取之中鏈脂肪酸，經專利技術精製成一般食用油，食用後比一般植物油容易轉變為能量而代謝，不易變成脂肪而堆積在身體組織。
在日本經人體實驗證明能有效降低體脂肪及內臟脂肪，是日本家庭普遍受歡迎的健康油品。目前已有廠商與日本合作，引入在台灣具有中日雙認證的中鏈脂肪酸的健康認證食用油，提供消費者使用。
Healthy Cooking Oil:
Why Virgin Coconut Oil
Is the Best ？
Healthy cooking oil expert Mary G. Enig, of the Weston Price Foundation has to say this about coconut oil:
"Coconut oil has a unique role in the diet as an important physiologically functional food. The health and nutritional benefits that can be derived from consuming coconut oil have been recognized in many parts of the world for centuries. "
- Mary G. Enig, PhD
Would you like to know why virgin coconut oil is considered the best choice for a healthy cooking oil?
Virgin coconut oil is one of the few oils that is not damaged when heated to temperatures used in cooking, frying, and baking. Corn, soy, sunflower, canola, and safflower oils undergo detrimental changes when heated to cooking, frying, or baking temperatures. Consuming virgin coconut oil, whether cooked or not, helps protect you from cancer, heart disease, and many degenerative and autoimmune diseases. It also strengthens your immune system, helps you lose weight if you need to, and improves digestion.
These are just some of the reasons why virgin coconut oil is a healthy cooking oil choice. We think it’s one of the healthiest!
When you choose a cooking oil, you’ll want to choose one that won’t be damaged by heating. Almost all polyunsaturated vegetable oils such as soybean, corn, sunflower and canola oils are damaged by heating and can cause some of the health challenges facing so many today.
Looking around at the available oils for cooking, virgin coconut oil without a doubt is the very best healthy cooking oil. Since it consists almost entirely of saturated fat, it chemical properties are not damaged by heating. Even when used for frying, it keeps all its beneficial properties and does not “gain” any unwanted, unhealthy characteristics.
Polynesian Atolls: A Natural Experiment
Research done on populations that not only consume coconut as a staple in their diet but also use coconut oil for cooking shows that coconut oil is a good choice to use for cooking. It is the best healthy cooking oil.
Researchers found that native populations that depend on coconut for a large part of their diets have little or no cancer and coronary heart disease, and only develop those problems when they move away and adopt western style diets.
One advantage of looking at traditional diets and cooking is that you can see the positive long term effects of certain foods and oils. Modern oils have not undergone such a lengthy test of time and yet already appear to have a negative impact on health in various ways.
Native populations that have lived on coconuts and cooked with coconut oil for thousands of years have a history of good health. Prior and Davidson concluded in their study of the Pukapuka and Tokelau Islanders that “vascular disease is uncommon in both populations and there is no evidence of the high saturated fat intake having a harmful effect in these populations.” (Am. J. Clin. Nutr. 34: 1552-1561, 1981.)
To the contrary, it is only when these islanders left their native islands and moved to New Zealand where they consumed less saturated fat that they developed heart disease and cancer.
If you are curious and/or scientific minded, you can download the PDF file and read a study done in 1981 entitled “Cholesterol, Coconuts, and Diet On Polynesian Atolls: a Natural Experiment: the Pukapuka and Tokelau Island Studies”.
谷歌機器一秒鐘翻譯版本：
健康食用油：
為什麼初榨椰子油是最好的
健康食用油專家瑪麗 ·G. ENIG 韋斯頓價格基礎上的，有說這對椰子油：
“ 椰子油具有在飲食獨特的作用作為一種重要的生理功能性食品。可以從食用椰子油衍生的健康和營養益處在世界上幾個世紀以來許多地區已被確認 ” 。
- 瑪麗 ·G. 沉金，博士
你想知道為什麼椰子油被認為是健康食用油的最佳選擇？
椰子油是當加熱到烹飪，油炸，烘烤和使用溫度下不被損壞的少數油之一。玉米，大豆，向日葵，芸苔，和紅花油經受有害變化時加熱到烹飪，油炸，或烘烤溫度。消費椰子油，是否熟與否，您可免受癌症，心臟疾病，許多退化性和自身免疫性疾病。這也增強你的免疫系統，可以幫助你減肥，如果你需要，並改善消化。
這些都只是一些原因初榨椰子油是健康食用油的選擇。我們認為這是最健康的之一！
當你選擇食用油，你要選擇一個，不會因加熱而損壞。幾乎所有的多不飽和植物油如大豆，玉米，向日葵和菜籽油通過加熱破壞，並可能導致某些健康挑戰今天所面臨許多。
環顧現有的油烹調，毫無疑問椰子油是最好的健康食用油。因為它幾乎完全由飽和脂肪，它的化學性質不會因加熱損壞。用於油炸即使，它使所有的有益特性，不會 “ 獲得 ” 任何不想要的，不健康的特點。
波利尼西亞環礁：自然實驗
研究群體，不僅消耗椰子作為他們的飲食的主食，但也可以使用椰子油做飯做表明，椰子油是一個不錯的選擇用於烹飪。這是最好的健康食用油。
研究人員發現，依賴於椰子為他們的飲食有很大一部分外來人口有很少或沒有癌症和冠心病心臟疾病，只有發展這些問題時，他們搬走，並採取西式飲食。
看着傳統的飲食和烹飪的一個好處是，你可以看到某些食物和油的積極的長期影響。現代油沒有經過時間這樣一個冗長的試驗，但已經出現有以各種方式對健康產生負面影響。
那些住在椰子和熟椰子油千百年來當地民眾有良好的健康史。在此之前和戴維森結束在普卡普卡和托克勞群島的島民，他們的研究是 “ 血管疾病是罕見的在這兩個群體並沒有證據表明其在這些人群中產生有害影響的高飽和脂肪的攝入量。 ” （ AM 。J. 臨床。 NUTR 34 ： 1552 年至 1561 年， 1981 年）
相反，只有當這些島上居民離開自己的原生島嶼和移居新西蘭，他們消耗更少的飽和脂肪，他們開發出心臟疾病和癌症。
如果你是好奇和 / 或科學的頭腦，你可以下載的 PDF 文件，並 宣讀了一項研究， 1981 年完成的題為 “ 膽固醇，椰子，和飲食對波利尼西亞環礁：自然實驗：在普卡普卡和托克勞島研究” 。
This Food is Like Rocket Fuel for Your Brain and Metabolism
I hate hype. You can go through my past headlines and you’ll clearly see that I’m not a sensationalist. In fact, it’s the hype and sensationalism that turn me off from reading most magazines.
So why did a write a headline like this? Because it’s true. And that’s the problem with magazines — everything is hype, whether it’s useful or completely useless. That’s cognitively disappointing.
So with that said, let’s get back on track. What’s this food I’m talking about? It’s actually not a food, it’s a derivative of food; an extract, if you will.
And no, it doesn’t come from some far away mountain range, procured by indigenous people with great care and shipped to you for $14.95. Well, it does come from the Amazon — if you choose to buy it online with super saver shipping (bad joke, sorry).
Okay, let’s get serious. This food I’m talking about is a concentrated fat called MCT oil. And it offers some unique advantages for both cooking and consumption. There’s absolutely nothing mystical about it, it just freakin’ works.
So what is MCT oil? You can think of it as a concentrated form of coconut oil. The extremely healthy saturated fat in coconut is comprised of Medium Chain Triglycerides (MCT). And MCT oil is a concentrated form of that fat (about 6x stronger than eating coconut oil).
The reason I’m so interested in MCT oil is two fold: it’s uniquely metabolized and it’s easily digested.
The unique metabolization of MCTs and other benefits
Instead of being metabolized through the digestion process like other fats are, MCTs are taken straight to the liver where they act very similar to carbohydrates, providing instant — and well sustained — energy.
If you want to feel the effects of this for yourself, put a tablespoon of MCTs in your coffee — or really go for it all and make bulletproof coffee (or tea). Seriously, this an effect you WILL feel — and it feels like you gave your body rocket fuel.
But it’s not just the energy you get that’s interesting. MCTs improve blood sugar regulation (yay!), improve metabolism (especially fat metabolism), may improve thyroid function, improve appetite regulation, and are used to treat many ailments (Diabetes, Alzheimer’s, seizures, cystic fibrosis, etc.).
As far as brain function goes, MCT oil is like rocket fuel because it enhances ketone production. Ketones, of course, are a more efficient fuel for your brain. For productivity, using MCTs to outwork my competition is my unfair advantage.
That’s a pretty compelling list — and it’s why MCT oil (or coconut oil at a minimum) is prioritized in how I eat. (And it’s probably why breast milk contains a lot of MCTs and — shocker — saturated fat).
Of course, a side effect of all of that is improved body composition. If you’re into burning fat, MCTs are your friend.
The digestion of MCTs
The body is very efficient at metabolizing and digesting MCTs. They don’t require bile salts for digestion and they pass easily from the GI tract to the blood stream without being modified the way long-chain fats must be.
If your body has trouble digesting long-chain fats, you should definitely be adding MCTs to your diet.
The reason something like bulletproof coffee works so well for energy — especially sustained energy — is that it combines MCTs with longer chain fats. This gives you the rocket boost up front with a sustained, diesel-fuel-like energy that lasts for hours on end.
How to use MCT Oil in day to day life
Getting MCTs in your diet is simple. For starters, you should be using coconut oil for something on a day to day basis, whether you’re cooking with it, putting it in a smoothie, or eating it with a spoon.
Beyond that, I highly recommend you supplement with pure MCT oil (I personally useOnnit brand MCT Oil). You can cook with the oil itself (or add it to the oil/fat you’re already cooking with (as long as temperature stays under 320 degrees)). You can put it straight into your smoothie, coffee, or tea (as I do). And you can use it in your salad dressing or soups.
You do need to start out slow. Until your body gets used to the straight dose, taking too much at once can cause you to experience digestive disturbances (“disaster pants” as Kelly Starrett calls it). Start out with one tablespoon at a time and then you can increase to two or three.
Try it and let me know what you think — and let me know what it does for your productivity, satiety, and body composition after 30 days.
谷歌機器一秒鐘翻譯版本：
這就好比食物火箭燃料你的大腦和新陳代謝
我討厭炒作。你可以通過我過去的頭條新聞，你就會清楚地看到，我不是一個追求轟動效應。事實上，它的炒作和煽情那把我關讀取大多數雜誌。
那麼，為什麼寫這樣的標題？因為它是真實的。而這與雜誌上的問題 - 一切都是炒作，是否有必要或完全無用。這是令人失望的認知。
因此，與車detta，讓我們回到正軌。這是什麼食物，我在說什麼？它實際上不是食品，是食物的衍生物;提取物，如果你願意。
不，它不是來自一些遙遠的山脈，由土著人非常謹慎採購並運到你的$ 14,95。那麼，它確實來自亞馬遜 - 如果你選擇它的在線超現在有貨購買（拙劣的惡作劇，對不起）。
好吧，讓我們認真的。這種食物我說的是一個叫MCT油濃縮脂肪。它提供了一些獨特的優勢，為雙方的烹飪和食用。有絕對沒有什麼神秘的呢，它只是刻着'的作品。
那麼，什麼是MCT油？你可以把它看作是椰子油濃縮形式。椰子極其健康的飽和脂肪包括中鏈甘油三酯（MCT）。而MCT油是油脂的一個濃縮的形式（約6倍比吃椰子油更強）。
我在MCT油如此感興趣的原因是雙重的：它是唯一的代謝，它很容易被人體消化吸收。
MCT的和其他福利的獨特代謝
而不是通過消化過程中被代謝像其他油脂，MCT的採取直接到他們的行為非常類似於碳水化合物肝臟，提供即時的 - 並且還有持續的 - 能源。
如果你想感受一下這個自己的作用，把MCT的一湯匙在你的咖啡 - 還是真的去了，並作出防彈咖啡（或茶）。說真的，這個你會覺得效果 - 這感覺就像你給你的身體的火箭燃料。
但它不只是能量你真有意思。 MCT的改善血糖調節（耶！），改善代謝（特別是脂肪代謝），可以改善甲狀腺功能，改善食慾調節，並且被用於治療許多疾病（糖尿病，阿爾茨海默氏症，癲癇發作，囊性纖維化等）。
至於腦功能的推移，MCT油就像是火箭的燃料，因為它增強酮的產生。酮，當然，可通過更高效的燃料為你的大腦。對於生產力，用MCT的外發工作我的比賽是我的不公平優勢。
這是一個相當引人注目的名單 - 這就是為什麼MCT油（或椰子油至少）被優先考慮我怎麼吃。 （這可能是為什麼母乳中含有大量的MCT和 - 令人震驚的 - 飽和脂肪）。
當然，所有這的一個副作用是改善身體組成。如果你到燃燒脂肪，MCT的是你的朋友。
MCT的消化
身體是非常有效的消化和代謝的MCT。它們不需要膽汁鹽的消化和他們從GI道到血流中很容易地通過而不會被修改的方式長鏈脂肪必須。
如果你的身體有麻煩消化長鏈脂肪酸，MCT的你絕對應該被添加到您的飲食。
原因是這樣的防彈咖啡運作良好，對能源 - 尤其是持續的能量 - 那是它結合的MCT與長鏈脂肪。這給你的火箭助推了前面加上一個持續，柴油燃料，如能源，持續幾個小時就結束。
如何使用MCT油在日常的生活
獲得的MCT在你的飲食很簡單。對於初學者來說，你應該用椰子油的東西，在日常工作中，無論你是做飯用它，把它在冰沙，或用勺子吃它。
除此之外，我強烈建議你適量地補充純MCT油（我個人使用Onnit品牌MCT油）。您可以使用油本身煮（或將其添加到油/脂肪你已經有烹飪（只要溫度保持在320度））。你可以把它直接進入你的冰沙，咖啡，或茶（像我一樣）。你可以在你的沙拉醬或湯中使用它。
你需要開始了緩慢。直到你的身體習慣了直劑量，服用過多一下子可以使你體驗到消化障礙（“災難褲”凱利施泰調用它）。開始用一湯匙的時間，然後就可以增加兩個或三個。
試試吧，讓我知道你在想什麼 - 讓我知道它為您的工作效率，飽足感和身體成分後30天。
Joe ( Bavaria, Germany):
每隔幾年就有一種新說法，跟着這熱鬧興高采烈就離痴呆不遠了！
