一转眼，春天就要到了。气温升高，雨雪减少，空气干燥。很多人都爱吃点多汁的水果，比如甘蔗。甘蔗是一种不错的水果，价格便宜，去皮容易，吃起来口感甘甜。但有一种甘蔗，却万万不能吃，那就是发霉的甘蔗。

　　未成熟的甘蔗，如果在收割后储存不当，就有可能发生霉变，霉变甘蔗的外皮会失去光泽，质地较软，肉质颜色加深，呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。1984年，节菱孢霉菌(Arlhrinium，SPP)被学者们发现。1986年，经进一步的研究证实，节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸(3-NPA)是甘蔗霉变后的主要致病物质。

　　3-硝基丙酸进入人体后，首先会刺激胃肠道黏膜，让人产生恶心、呕吐、腹泻等症状，继而损害颅脑神经，患者头痛、头昏、狂躁，乃至惊觉、昏迷。临床上，甘蔗中毒尚无有效的解毒药物。

　　尤其值得警惕的是，儿童对霉变甘蔗的分辨能力不足，很容易因误食而导致中毒。中毒后，其神经系统的症状往往比成年人重。所以，在甘蔗中毒的高发期(每年1月份至3月份)，家长一定要注意儿童的饮食，一旦怀疑孩子吃了霉变甘蔗中毒，应该尽快送孩子去医院，配合医生治疗。