一轉眼，春天就要到了。氣溫升高，雨雪減少，空氣乾燥。很多人都愛吃點多汁的水果，比如甘蔗。甘蔗是一種不錯的水果，價格便宜，去皮容易，吃起來口感甘甜。但有一種甘蔗，卻萬萬不能吃，那就是發霉的甘蔗。

　　未成熟的甘蔗，如果在收割後儲存不當，就有可能發生霉變，霉變甘蔗的外皮會失去光澤，質地較軟，肉質顏色加深，呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。1984年，節菱孢黴菌(Arlhrinium，SPP)被學者們發現。1986年，經進一步的研究證實，節菱孢黴菌產生的3-硝基丙酸(3-NPA)是甘蔗霉變後的主要致病物質。

　　3-硝基丙酸進入人體後，首先會刺激胃腸道黏膜，讓人產生噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，繼而損害顱腦神經，患者頭痛、頭昏、狂躁，乃至驚覺、昏迷。臨床上，甘蔗中毒尚無有效的解毒藥物。

　　尤其值得警惕的是，兒童對霉變甘蔗的分辨能力不足，很容易因誤食而導致中毒。中毒後，其神經系統的症狀往往比成年人重。所以，在甘蔗中毒的高發期(每年1月份至3月份)，家長一定要注意兒童的飲食，一旦懷疑孩子吃了霉變甘蔗中毒，應該儘快送孩子去醫院，配合醫生治療。