2.「家常干炸刀魚」

配料：

刀魚、花椒10g、鹽5g、大蔥20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2個、味椒鹽1g 

做法：

1. 將刀魚解凍後去背鰭，刮去魚鱗後洗淨，在兩面均勻打上直刀口

2. 大蔥輕拍後切段，姜切片，大蒜拍一下。

3.用蔥姜蒜，八角，鹽，花椒，料酒，五香粉，生抽加清水100克瀉開後，將帶魚泡入湯汁中浸泡約20分鐘後取出。

4 在鍋內加入色拉油，燒至7成油溫後將帶魚放入鍋中炸至金黃色後，改成大火將表面炸脆後撈出，裝盤後配味椒鹽。