1.

我們來回顧一下主要食材。

2.

先用生抽、糖和胡椒來醃製豬肉碎，如果太干可以適度放點兒水。

切記：不要放生粉！一旦放生粉，肉會很難炒松！

3.

在沸水裡面加入鹽和糖，將青豆角氽大概3分鐘。

撈出後用水衝到涼。

4.

用炒鍋將事先醃製的肉末炒熟，期間可以沿着鍋邊撒一點黃酒以去腥。

炒熟後盛出備用。

5.

將炒鍋洗乾淨，重新燒熱。

加入蒜、辣椒油、沙茶醬將青豆角炒1分鐘。

6.

加入肉末、酸豆角和糖，燜2分鐘。

最後根據實際情況和個人愛好，選擇是否勾一個薄芡。

7.

就可以趕緊出鍋了！

又辣又酸，配粥配飯配饅頭都是一流的開胃菜