1.

我们来回顾一下主要食材。

2.

先用生抽、糖和胡椒来腌制猪肉碎，如果太干可以适度放点儿水。

切记：不要放生粉！一旦放生粉，肉会很难炒松！

3.

在沸水里面加入盐和糖，将青豆角氽大概3分钟。

捞出后用水冲到凉。

4.

用炒锅将事先腌制的肉末炒熟，期间可以沿着锅边撒一点黄酒以去腥。

炒熟后盛出备用。

5.

将炒锅洗干净，重新烧热。

加入蒜、辣椒油、沙茶酱将青豆角炒1分钟。

6.

加入肉末、酸豆角和糖，焖2分钟。

最后根据实际情况和个人爱好，选择是否勾一个薄芡。

7.

就可以赶紧出锅了！

又辣又酸，配粥配饭配馒头都是一流的开胃菜