为何使用营养补充品 健康教室—（二）

大家都知道，每个人都必须得到均衡的营养才能维持健康的身体。

然而，根据研究显示，人们的实际饮食习惯与得到均衡营养之间的距离甚远。

这是由於： · 我们所吃的食物只讲究口味，而未注意其营养价值；

· 我们选择食物有时只求方便，例如现在速食相当普遍，但我们却忽略了速食通常是高脂肪、低纤
维食物，并缺乏维生素A及C。

· 我们每天进食的内容大致相同，事实上健康饮食的关键在於摄取多样化的食物，以吸收人体所需
的维生素及矿物质。

· 现代人常会利用节食或省却某一餐达到减重目的，但这会造成身体未能吸收足够的维生素及矿物质。

· 某些维生素及矿物质很难从日常饮食中摄取到足够份量。

根据研究显示，每天摄取100国际单位的维生素E有助预防心脏病，虽然花生富含维生素E，但每天需
要吃6量杯(约5000卡路里)的花生，才能获得100国际单位的维生素E。 由此可见，营养补充食品对於
帮助人体获得均衡营养非常重要。

除了饮食之外，个人生活习惯，如抽烟、喝酒、繁重的工作及压力都会导致人体需要额外的营养补给
，而营养补充食品可补充适当的维生素及矿物质，有助於达到营养均衡的目的。

补充维生素及矿物质有两大功能：一、预防产生慢性疾病 二、预防营养素缺陷症



一、预防产生慢性疾病

1.与癌症有关的营养素：

根据研究结果显示，下列营养素可能与预防各部位癌症有关：

．维生素A（β胡萝卜素）─肺癌、胃癌

．维生素B2─肝癌（分解黄麴毒素）

．维生素C─胃癌、食道癌

．维生素D及钙─大肠癌

．叶酸─使子宫颈异常增生回复

．硒─大肠癌、乳癌

2.与心脏血管疾病有关的营养素：

．维生素C、E及β胡萝卜素：这叁种维生素都是属於抗氧化剂，不但可以对抗自由基对血管的破坏，
同时能抑制低密度脂蛋白（坏的胆固醇，LDL）的氧化，因而减少心血管疾病之产生。

．硒：缺乏硒会造成心肌病变。

．铜：铜缺乏时可降低血中高密度脂蛋白（好的胆固醇，HDL），因此缺乏铜可能是引发心脏病的危
险因子。

3.与糖尿有关的营养素 :

．镁：近年来，镁和糖尿病及其并发症的关系不断有人提出讨论，研究结果显示20%的糖尿病患者有低
血镁的情形发生，糖尿病患者尿中镁的流失增加，且血糖的控制和血清镁值成反比关系。

．铬：铬可以形成具有生物活性之葡萄糖耐受因子（Glucose Tolerance Factor，GTF），而它是胰岛素
的一种「协同激素」，能增强胰岛素在体内的作用，以帮助葡萄糖代谢，使血糖控制状况较好。同时，
亦有研究发现铬会降低总胆固醇。

．维生素C：有研究指出，糖尿病患者有较低血清维生素C值。

4.与骨质疏松症有关的营养素 :

．钙：人体在叁、四十岁以後，骨骼中钙的流失量为多，骨质逐渐减少。长期缺乏钙，容易造成骨质疏
松，因此年轻时就应该注意钙质摄取是否足够。有些停经後的妇女骨质流失的速度加快，易造成骨质疏
松症。

．维生素D：维生素D有利於钙的吸收，同时能调节骨头的矿化过程。因此，与骨质疏松症有关。

5.与高血压有关的营养素 :

．钙：Dwayne等人在1985年提出，钙的摄取量与血压成反比。

．镁：镁与高血压的关系，早在1958年即由Albert等人发现，高血压者血清镁低於正常血压者，而流行
病学上又发现镁的摄取与血压成反比。



二、预防营养素缺陷症

1.与贫血症状有关的营养素

．铁：铁是人体内必须的营养素，在成人体内约有3~5mg的铁含量，其中75%的铁主要分布在血红素、
肌红素及各种酵素中，负责携带、运送氧气，电子传递和氧化还原反应等重要生理生化功能。缺铁会造
成贫血，其特徵为血球小，血的颜色较浅。

．维生素B12：维生素B12参与叶酸在DNA合成时的转甲基作用，同时也会影响脑神经细胞髓鞘之形成，
缺乏时会影响红血球的成形，导致恶性贫血及脊髓神经炎。

．叶酸：叶酸是合成DNA及一些胺基酸代谢之辅酵素，与细胞分裂有密切关系叶酸缺乏时，细胞分裂能
力减弱，蛋白质的合成受到改变，生长快速的组织（例如骨髓）受到的影响最大，於是红血球无法成熟
且丧失细胞核，而造成巨球性贫血。同时，研究发现叶酸摄取不足可能与神经管缺陷有关。其他如缺乏
B6、E、C及铜等营养素，亦为形成贫血的原因。 2.根据近年来几次国人膳食营养调查结果得知维生素B2
一直为国人最缺乏的维生素，其实际摄取量约为建议量的75~80%。 那些人需要使用营养补充品？ 如果
遇有特殊生理状况而需要量增加，或摄取不足者，则需加强摄取量。

如果担心有营养缺乏的现象，可选择其含量以RDNA（每日营养素建议摄取量）为参考标准的产品。以下
针对各种不同类型的人所需的个别营养素加以详细说明。 生活型态或身体状况特殊者： 抽烟、熬夜、生
病等状况，都会使某些维生素及矿物质的需要量增加，这时需要补充维生素或矿物质，以补充所缺乏的
营养素。 饮食不正常或不均衡者： 因为饮食不正常或偏食，而使维生素与矿物质摄取不足的人，都需要
补充维生素或矿物质。



青少年： 正值青春发育期的青少年，所需的营养素较一般成人为多，尤其是钙和铁等矿物质。其中男孩
又因活动量较大，因此比女孩需要更多的热量、蛋白质及维生素和矿物质。 怀孕和哺乳妇女： 铁在妊娠
第四个月起需求量遽增，是怀孕妇女最容易缺乏的矿物质。叶酸则是胎儿神经生长以及造血必须的元素。

此外，怀孕妇女可能因妊娠呕吐或不喜欢吃油腻的肉类而导致锌的缺乏，然而，锌却是胎儿成长的重要矿
物质，因此对於一些害喜较严重的妇女，宜选用含锌量较高的营养品。

素食者： 维生素B12只能在动物性食物中获得；维生素D在乳酪类及鱼油中较多；锌主要从牡蛎、蛤、猪
肉及牛肉中摄取；钙一般由乳酪及小鱼乾中取得；维生素B2在肉类、牛奶及蛋最多。所以全素者经过一
段长时间後，以上五种营养素或多或少有所缺乏，所以素食者应适量补充上述营养素。

老年人： 老年人一来生理机能退化，咀嚼困难；二来乏人照料，故普遍有营养缺乏的现象。何况老年人常
有高血压、糖尿病和抵抗力减弱等问题，使老年人的营养摄取更显得复杂。因此可适量的使用营养补充品。


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