蘋果醋並不是廚房裡的調味品，而是指蘋果汁發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然後接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。好的蘋果醋必須經過發酵，其次，添加低聚糖的蘋果醋品質會更好。

蘋果醋有助美白護膚：蘋果醋里的大量維生素能美白殺菌、迅速消除老化角質、補充肌膚水分，令皮膚更加光滑細膩。蘋果酸可直接參與人體代謝，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用。蘋果醋可直接飲用，也可以兌以果汁，使口味酸中有甜。做水果沙拉加入蘋果醋，有助於維生素、微量元素的吸收。

每天兩勺蘋果醋提升“好”膽固醇：既往研究業已證實，蘋果醋對關節炎和痛風有益，而且可以降低血糖。據英國《每日郵報》最新報道，美國一項新研究發現，每天1—2勺蘋果醋還可以提高好膽固醇水平，從而有益心臟健康。

美國明尼蘇達大學研究人員完成的臨床試驗共調查了120名參試者，其中一半人喝蘋果醋，另一半人喝含有2%稀釋意大利黑醋水安慰劑。結果發現，與服用安慰劑的參試者相比，連續8周每天服用1—2勺蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水平明顯提高。

另一項獨立動物實驗研究也發現，餵食蘋果醋可以使患有糖尿病的動物降低壞膽固醇水平，提高好膽固醇水平。研究人員分析指出，蘋果醋降脂護心的機理是可以加速脂肪代謝。

蘋果醋有助防治痛風：河南楊先生提供：前段時間，我晚上經常和朋友去吃燒烤、喝啤酒，感覺特別盡興。上個月一天晚上睡覺時突然感覺大腳趾處疼痛難忍。到醫院檢查後，醫生診斷為痛風，經治療病情得到緩解。後來，朋友告訴我喝蘋果醋可預防痛風，想請專家點評一下是否有科學依據。

河南中醫學院第一附屬醫院內分泌科主任醫師呂久省點評：痛風確實跟喝啤酒、飲食不當有關。據《柳葉刀》報道，哈佛大學的研究人員對4.7萬人進行了調查，發現喝酒人群痛風的發病率要比不喝酒的人群高很多。另有研究表明，當食品及飲料中含有咖啡鹼時，體內的尿酸水平就會升高，而啤酒中的咖啡鹼含量特別高。另外，海鮮等食物中含有大量嘌呤，在體內經代謝後會轉化為尿酸，尿酸過多時就容易誘發痛風。

蘋果醋對於緩解痛風是有一定效果的。蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀)及酵素。蘋果醋的酸性成分具有殺菌功效，有助排除關節、血管及器官的毒素。經常飲用蘋果醋，有助於調節血壓、通血管、降膽固醇，對關節炎及痛風等還有一定的輔助治療作用。因此，飯後將一茶匙蘋果醋加入半杯溫水內，調勻飲用，對於痛風有一定的預防和緩解作用。

但需要提醒的是，胃腸功能不好的人要慎用此方。此外，蘋果醋是一種食療方，可以起到一定的預防作用。但一旦發現患有痛風，應及時就醫、規範治療。