白蘿蔔牛肉湯

所需食材：

牛肉，白蘿蔔，香菜少許，生薑一塊。

製作程序：

1。牛肉洗淨切成塊，泡冷水中去血沫。

2。白蘿蔔洗淨，切塊備用。

3。將牛肉飛水兩次。( 飛水是指將牛肉入沸水中氽煮3分鐘後撈出，洗乾淨。)

4。湯鍋置火上，加冷水，先放入牛肉生薑，文火燉一個小時後加入白蘿蔔，再燉一到兩個小時，加鹽，散上少許香菜調味既可。

[小貼士]

1。 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2。為了煮出的牛肉湯清澄，要飛水兩次。雖然有點麻煩，但這點小小的麻煩怎麼能阻擋得住吃貨追求美食的心呢？

3。煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。

4。最好是用紫砂瓦罐，文火慢煲，讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內，如此煲出的湯的味道濃郁。

營養價值：

此湯鮮香適口，是家庭秋冬季湯中上品。

白蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。白蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。白蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃白蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。冬天食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。