用料  

家常香辣魚的做法  

1. 蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花

   

2. 魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以

   

3. 鍋中放適量油，爆香薑片

   

4. 下魚塊

   

5. 一面煎好，翻面，兩面煎

   

6. 生抽適量

   

7. 老抽一點點就好

   

8. 料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點

   

9. 放蒜瓣

   

10. 晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊

    

11. 蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘

    

12. 打開鍋蓋放適量辣醬

    

13. 一點點白糖提味兒

    

14. 晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可

    

15. 撒適量白胡椒粉

    

16. 撒蔥花

    

17. 撒香菜

    

18. 啃吧！！哈哈

    

小貼士

1、魚可以先放少許鹽醃一下。。回頭燒的時候記得鹽控制哈。。因為醬油是鹹的 
2、魚塊入鍋之後除了一開始煎，需要翻面之外。。之後就不要去多動它，更不要翻炒。晃晃鍋子就好。。。魚塊本身不需要去燒到裡面都是黑乎乎的醬油的。。。 
3、燒魚白胡椒粉有的可以放點哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。