臘月二十五這一天，家家戶戶都會磨豆腐。雖然現在大多數人家中都沒有磨豆腐的工具了，但是許多地方仍然保留着臘月年末吃豆腐渣的習俗。那麼，這種“磨豆腐”的習俗究竟有何來歷呢？這裡頭的名堂有兩說。

　　一說，這“豆腐”音似“頭富”，新年當然要大富大貴，所以就要搶這“豆腐”，家裡有石磨的就自己磨，家中沒有工具的也會買一些豆腐來吃，既是為了討個好口彩，也是寄託了家家戶戶的一份新年願望在其中。

　　還有一說，說新年前夕灶王爺上天匯報民情，臘月二十五這一天正是玉皇大帝下凡查訪的日子，家家戶戶都磨豆腐、吃豆腐，來表達自己的生活勤儉清貧，不至於因驕奢淫逸被玉皇大帝責罰，來年又是幸福完滿的一年。

　　據考證，豆腐是西漢淮南王劉安發明的，中國老百姓吃豆腐的歷史超過兩千年，即使並非逢年過節，這種物美價廉的親民食物一直是老百姓餐桌上的常客。

　　不過，今天也有一些朋友該犯愁了，他們被一種惱人的病困擾着：痛風。

　　相信許多朋友們都聽說過“豆製品吃多了讓人痛風”的說法，這讓許多痛風患者對着餐桌上的豆腐、豆幹這些豆製品只能望而卻步。那麼這種說法到底是不是真的呢？

　　吃豆腐真的會加劇痛風嗎？

　　答案是否定的。大家都知道痛風的元兇就是血液中過多的尿酸，攝入蛋白質過多確實也可能造成尿酸上升，甚至可能導致高尿酸血症，但事實上，這種說法中攝入的蛋白質主要針對動物性蛋白，而植物性蛋白質則有降低發生高尿酸血症危險的趨勢。

　　在所有食物類別當中，海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關係最為緊密，大豆製品則呈現負相關關係。測定表明，干黃豆中的嘌呤含量比較高，但是人們幾乎不會幹吃黃豆，而干黃豆通過浸泡、打漿，做成豆腐之後，嘌呤含量已經大幅度下降。據《現代臨床營養學》中的數據，豆製品屬於中低嘌呤含量的食物，特別是豆腐乾、豆腐絲、豆腐千張等，已經去掉了大部分嘌呤。可以說，以現有的臨床和流行病學證據而論，沒有證據支持“吃大豆製品會導致痛風”的說法。

　　健康小貼士：

　　由此，可以這樣對痛風患者提供忠告：血尿酸高的人可以適量吃豆製品，是說替代魚肉蛋類食品，蛋白質和嘌呤總量不能增加，不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。同時量也要有所控制，建議限制在每日30克大豆之內，換算成水豆腐不超過90克；如果喝豆漿無不良反應，建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品，少吃仿肉豆製品，不吃豆腐油炸、滷製等做成的小零食。從預防痛風的角度來說，哪怕某種食物嘌呤含量不高，只要屬高脂高糖類，還應少吃為妙。