多吃葡萄能促增腸道菌群的多樣性

腸道菌群是人體不可分割的組成部分，它們對人的體重、消化能力、抵禦感染、免疫系統、自體免疫疾病的患病風險都有很大的影響，甚至還能控制人體對藥物的反應等等。

隨着科學研究的深入，人們越來越意識到腸道菌群在人類健康上有着舉足輕重的地位。無需置疑，飲食會塑造腸道菌群和調控腸道菌群的比例。於是尋找可靠而有效地改善自身腸道菌群的方法也就為大家所重視。

多數慢性疾病 (心血管疾病和癌症) 是導致死亡的主要原因，人們發現富含水果的飲食有助於降低許多慢性疾病的風險。據美國CDC數據可知，目前只有大約十分之一的成年人每天進食足夠的水果或蔬菜。

本人曾在 “渾身是寶 – 閒話葡萄” 的一篇博文中，概述了食用葡萄促進人體健康的科學研究結果。較早期的研究表明，進食某些水果，如蘋果和葡萄，可以促進血管健康，因為它們富含抗氧化劑多酚，還可以降低血糖和血壓水平。並且證實多酚類物質的攝入還可減少炎症，而炎症正是心臟病的一個促發因素。葡萄含有多種類型的生物活性物質，如：兒茶素、原花青素、花青素、白花青素、槲皮素、山奈酚、二苯乙烯、鞣花酸、羥基肉桂酸以及膳食纖維等。

近日，美國加州大學洛杉磯分校醫學教授兼臨床營養學系主任 Li Zhaoping 團隊在 Nutrients 期刊上發表了一篇題為：Effect of Standardized Grape Powder Consumption on the Gut Microbiome of Healthy Subjects: A Pilot Study (標準化葡萄粉的攝入對健康受試者腸道微生物組的影響: 試點研究) 的研究論文，進一步為新鮮水果和蔬菜有益腸道健康的觀點提供了新的證據。

該研究顯示，多吃葡萄既可增加腸道生物群落的多樣性，也可降低血液中的膽固醇水平，從而起到預防心臟病發作的作用。

在該研究中，研究人員分析了食用葡萄對健康的各方面益處。研究人員追蹤了19名年齡在21-55歲之間的人，參與者每天食用約40顆葡萄。在試驗之前和試驗期間，他們飲食中的其他部分纖維和植物化學物質（多酚）含量相對較低。研究人員在實驗的兩個階段都收集了志願者的糞便、血液和尿液樣本，進行分析與比較。

四周后，研究發現，所有參與者的腸道生物群落多樣性都增加。具體來講，增加的是有益細菌 (包括阿克曼氏菌)，早有研究肯定，阿克曼氏菌對葡萄糖水平和脂質代謝有積極影響，它燃燒糖和膽固醇，增強腸壁。阿克曼氏菌能降解粘蛋白，刺激杯狀細胞產生更多的粘蛋白，從而增強對腸道屏障的保護，有助於防止菌群失調。

人體內有害脂肪會導致血栓阻塞血管，切斷流向心臟或大腦的血液。研究還發現，該實驗參與者的“壞”膽固醇減少了近8%，為它們提供燃料的膽汁酸下降了40.9%。可見有利於心血管疾病的預防。

另有研究發現，在餵食動脈粥樣硬化飲食 (含0.5%膽固醇) 的家兔中，8周的葡萄乾飲食可改善肝功能和改變動脈粥樣硬化病變的。一項小鼠研究表明，飼糧中添加葡萄籽提取物可通過肝臟膽固醇，促進膽汁酸的生物合成，減少脂肪生成和腸道膽汁酸運輸；以及增加糞便膽汁酸和脂質排泄來改善血脂狀況。

綜而所述，該研究結果初步證實了葡萄攝入對腸道微生物組、宿主膽固醇和膽汁酸代謝的積極影響，而且腸道生物群落多樣性的增加往往與強大的免疫系統有關。這些數據不但鼓勵人們在日常生活中多多食用葡萄之類的新鮮水果，通過飲食策略增加腸道有益菌群而產生益生元效應、提升免疫功能、改善心血管狀況。眾多這方面的研究也將有助於未來的研究設計，以探索健康葡萄製品的開發與推廣。