生活中，少不了油。沒有油的食物，失去了它的美味。油中含有人體的必需脂肪酸和一些脂溶性維生素，它不但會為人體提供能量，而且擔任着重要的生理功能。那麼我們為什麼要少吃油？吃什麼油？怎樣吃油更健康？

一、    吃油過多的危害

1.肥胖  現在社會肥胖人群越來越多，和油脂攝入過多有很大的關係。油裡面含有100%的脂肪，而且現在人在外面就餐的機會大大增加，很容易脂肪超標。1g脂肪可提供9kcal能量，比其他營養素提供的能量都要多，更容易造成脂肪堆積。

2.高血脂  血液里的脂肪過多稱作高血脂。高血脂是引起心腦血管疾病的罪魁禍首，歸根結底和油也脫不了干係。

3.引生癌症　不可否認，臨床上的一些癌症的病發原因都和過多食用油有關。都與“油大”有着直接或間接的聯繫。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險

二、市面上常見的食用油以及的組成成分

不同膳食脂肪酸對血脂的影響

從上表我們可以看出，我們經常食用的菜籽油，花生油，豆油都是含亞油酸較多的。但亞油酸會降低高密度脂蛋白，也就是對我們身體有益的脂蛋白。按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》中規定，我們應該攝入的亞油酸：亞麻酸=4-6:1，據調查發現，我們實際攝入亞油酸：亞麻酸=20:1。也就是說，我們攝入了過多的亞油酸，而亞麻酸幾乎很少攝入。這也是高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病高發的一大原因。

三、    對健康有益的油有兩類

第一類“高油酸”---橄欖油、茶油。

第二類“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

這兩類油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發生，也是我們所缺少的兩類食用油。

四、    關於食用油的生活小常識：

1.對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。

2.對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。

3.油換着吃。比如，這次買的是玉米油，那麼下一回就買亞麻籽油。總之，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

4.最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。

五、    關於食用油，常見的一些問題

1.轉基因食用油現在超市裡買的食用油，如果沒有特別明顯標註是非轉基因，那多半都是含有轉基因原料的，看標籤上的配料表，都會用很小的字體寫着“大豆是轉基因大豆”和“菜籽是轉基因菜籽”。即使我們自己注意不購買轉基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉基因的油，因為價格便宜，一些高端餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

2.地溝油 如何避免買到地溝油，應該說不去糧油批發市場或者農貿市場去買油，只在大型超市裡買的話，買到地溝油的可能性很小。現在農貿市場裡魚龍混雜，而且很多油價格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

   健康不是看你懂多少健康知識，而是看你做了多少！