樓主：褐色的全麥你要會選
全麥面包含有豐富的粗纖維和B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、便秘等有一定的食療作用。全麥麵包的選購，你選對了嗎？
全麥麵包因為營養十分豐富，現在很多人會選擇全麥麵包作為早餐。你買全麥麵包的時候是不是都選的是褐色的麵包？注意！雖然全麥麵包是褐色的，但是，褐色麵包並不一定是全麥麵包！
什麼是全麥麵包？
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它的顏色微褐，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質，相較於白麵包有更高的營養價值。
全麥麵包的營養價值
全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。其豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用。此外，全麥食品還有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
褐色麵包不等於全麥麵包
許多人選購全麥麵包的時候，經常被食品的顏色所迷惑，誤認為褐色麵包就是全麥麵包。要注意，有些褐色麵包是麵包師烘製麵包時添加的食用色素而製造出的結果！當烘製麵包的時候，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，就能夠讓出爐的麵包有着自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。
選購全麥麵包要注意看標籤
千萬不要以“色”取“全麥麵包”，更不要想當然地認為褐色麵包就是全麥麵包。
選購去全麥麵包的時候要注意查看麵包的標籤，研究配料表上是否註明有麥胚成分，選擇褐色比較淡，肉眼能看到很多麥麩的小顆粒，質地顯得比較粗糙但有香氣的麵包。（轉編）
美國東方文化傳媒：www.easternculturesc.com
|
