我的妹妹今年春节来到纽约，与外甥女一起过年。她在微信朋友圈里发了一篇过年感想：

“读读莫言的《故乡过年》，再读读冰心的《童年的春节》，反躬自问，从什么时候开始，我逐渐地就厌倦了过年，甚至于逃避起过年来了？无论是村野顽童还是锦衣公子，也无论是小家碧玉还是大家闺秀，过年的记忆最离不了的定是母亲的慈爱、炮仗的喧闹、腊肉的飘香……红白相间的腊肉我剔肥，震天响的炮仗我害怕。慈爱的母亲生养众多，终年劳作。感恩父母给众兄姊创造了那时代尚属不错的书香环境，杂书熏沐，脑洞微启罢！平平淡淡混日子，安安静静过新年，父母与儿女，兄弟与姐妹，夫君与妻子，公婆与翁媳，这一切的联结均为上天的恩赐！血和缘，亲和情，美和善，思念和关爱……，都该是人世间最纯最美的情感！物质化的“年”，算是什么味的年呢？”

读到妹妹写的过年感想，特别是文中提到的母亲的慈爱，腊肉的飘香，让我一下子又回想起妈妈腌制的腊肉，那是我一生最无法忘怀的美食。

妈妈把五花猪肉，拌上盐椒香料，放在太阳底下晒上好些日子，然后又掩埋进晒干了的腌菜（家乡好像叫捺菜干？）坛罐中再腌制半年数月，大部分肥油都被干腌菜吸收而去，留下的就是那晶莹剔透的肥肉，下掛几丝丝瘦肉。把腊肉提拉出坛罐来，香气四溢。妈妈把腊肉切成薄片，放蒸饭锅里同大白米饭一起蒸熟。锅盖揭开之时，扑鼻的琼香浓味，引得我们兄弟姐妹几个口水盈盈。

在那清汤寡水的文革年代，妈妈蒸熟的腊肉那是何等的诱惑？众兄弟姐妹，皆恨不得马上抢过来塞进嘴里，唯有妹妹从小就痛恨肥肉，咬下腊肉上瘦肉部分，把肥肉放回碗中，少不得挨一顿责怪。妈妈却总是把妹妹啃剩下的肥肉，默默地夹入自己的碗中，一边以慈母的深情，注视着五、六个兄弟姐妹们狼吞虎咽般抢食，一边细嚼慢咽地吃掉妹妹留下的片片肥肉。

而那吸收了肥油的干腌菜顿时身价百倍，烧出来的“美味佳肴”，诸如腌菜炒萝卜，炒肉丝，炒泥鳅，等等，真是香喷喷，滑溜溜，进到嘴里都不能停留，直达胃底！

五十来年过去了，再也没有遇见过妈妈腌制的那种腊肉。那种看起来像是半透明状的金色玉石，闻起来带有强烈腌菜香气，吃起来胶粘且呈韧劲。当年父亲系首批干部下乡，全家都跟着去接受贫下中农再教育了，后来我自己高中毕业又成了下乡知青。每当腹中缺油少食之时，我就会想起妈妈腌制的腊肉，以致于近半个世纪后的今天，仍会回味起妈妈蒸熟的腊肉。当年要不是兄弟姐妹们抢食，我真应该像妈妈那样细嚼慢咽， 好好地品味出腊肉中的精华来。

(图片系网上下载)