下廚房基本刀法 |
送交者: MaggieS 2017年02月08日23:17:01 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
下廚的時候免不了“舞刀弄槍”。想要稱霸廚界沒有一手好的刀功怎麼可以?這裡有一份專門為小白定製的“廚房刀譜”! 要知道,在通往廚神的路上可是一路坎坷的呦~不過沒關係,懷揣着你的夢想,手持這份“刀譜”大搖大擺的行走在偌大的廚界江湖中一定會讓人“聞風喪膽”。當你偶遇美食避免不了和各種各樣的食材相愛相殺,不如給平淡無奇的食材凹上幾個造型。跟着這份為你量身定製的“刀譜”切出你想要的形狀,無論是一些簡單平凡的丁丁塊塊,還是一朵唯美誘人花,都會在你的烹飪魔法中扮演不同的角色,幻化出獨一無二的佳餚。 選擇比較常見的胡蘿蔔作為實驗對象哦~ - 切條 -1.將胡蘿蔔洗淨去皮備用。
2.選取胡蘿蔔三分之一的位置。
3.將胡蘿蔔切成三等份。 4.將胡蘿蔔切一個平面。
5.將胡蘿蔔切成像這樣的長方體。
6.切成1厘米的厚片。 7.將厚片橫放在案板上。
8.切成寬為1厘米的長條。
9.成品。 - 切丁 -1.根據上面所描述的切好胡蘿蔔條。
2.並排整齊的碼放好,切成1厘米×1厘米的小方丁。
3.成品。 - 切片 -1.先將胡蘿蔔切成三等份。
2.將胡蘿蔔先切出一個平面。
3.四邊都切一下,切成這樣的長方體。 4.用刀尖抵住食材,平行於橫切面2毫米的位置上向前並向下切。
5.成品。 - 切絲 -1.根據上面所描述切好胡蘿蔔薄片。
2.按順序整齊的碼放好,切成2毫米寬的細絲。
3.成品。 - 切菱形片 -1.將胡蘿蔔平放在案板上,刀和胡蘿蔔成45度夾角切下去。
2.平行於橫切面3厘米的位置再切一刀。
3.切成一個這樣的菱形。 4.刀垂直於案板切下去。
5.將菱形塊平放在案板上,刀和案板成45度且平行於胡蘿蔔的斜面切下。
6.另外一邊也是,修出這樣的菱形塊。 7.平行於橫切面,切成寬為2毫米的菱形片。
8.成品。 - Q&A -Q:切肉的時候,因為肉軟軟的特別不好切怎麼辦? |
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