豆製品營養豐富，含有大量完全蛋白、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。（網絡圖片）

血糖高，是現代常見的三高之一，也是非常令人頭疼的健康問題。有高血糖的病人，在飲食上的要求很多。不僅糖類零食水果不能吃，就連碳水化合物之類的主食，也是需要非常的注意。血糖高嚴重時，可能導致糖尿病的發生。高血糖雖然令人聞之色變，但是如果改善飲食，是可以調節並且達到治癒效果的。

豆製品的營養價值

豆乾等豆製品營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需礦物質。而且大豆蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值高。

豆製品的功效

預防結腸癌

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，可以預防結腸癌。

降低乳腺癌

豆製品的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相較歐美國家乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

抗血栓

大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，能抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

牛奶的替代品

豆製品營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆製品是最好的代替品。

有益於大腦的生長發育

大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆製品中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

預防心血管疾病

豆製品含有的卵磷脂可清除血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

預防骨質疏鬆

豆製品有多種礦物質，有助於補充鈣質，促進骨骼發育，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。

糖尿病人控制血糖食用方法

豆製品含有的豐富的膳食纖維有助於血糖的控制，但是食用方法也要注意。對於糖尿病人來說，每天吃25克左右的大豆是比較合適的，如果按照能量來換算成豆製品，這相當於：50克豆乾；400克豆漿；100克北豆腐；150克南豆腐；50克豆腐絲；30克油豆腐。這些豆製品之間可以相互交換，如果今天吃的是豆乾，明天就可以喝豆漿；早上喝了200克豆漿，晚上再吃50克北豆腐也就夠了。

這裡提醒大家，要注意烹調方法。不要用紅燒、黃燜等油多的形式，多用水煮、清蒸、涼拌等少油的烹調方法，以控制能量和脂肪的攝入量。