洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰古花，这几种蔬菜常常出现在健康养生的文章中。确实，这些蔬菜很常见并且营养和保健功效很全面，不是过度吹嘘也不是虚假蒙骗。

虽然这些蔬菜常见常吃，但是同样的蔬菜，不同的做法，

就可以使蔬菜中的营养得到保留或者流失。

那么，到底怎么吃才能让营养最大程度保留了？

你是不是都吃错了以前！

西红柿

西红柿之所以排名靠前，是因为它含有的“番茄红素”，可以降低宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的发病率。

错误吃法

平时很多人都喜欢生吃西红柿，或者是切片拌糖、做沙拉，但是这都不能使营养保留。

正确做法

顺着纹理切，然后炒或者做法，不仅可以促进番茄红素的释放，还有利于人体的吸收，切得过程中一定要注意，如果大量的汁流出来，会导致水分和营养的流失。

胡萝卜

胡萝卜有着'小人参“的美称。胡萝卜中除了含有β胡萝卜素，另外还含有α胡萝卜素。经过研究表明，人血液中含有α胡萝卜素浓度高的，各种原因造成死亡的风险低。

错误吃法

我们平时吃胡萝卜都喜欢用油炒，却不知它最怕高温，这样不仅会损失胡萝卜素，吃了还会有更多脂肪。

正确吃法

营养吃法有蒸、煮、炖、拌等。实际上，只要胡萝卜进入小肠的食糜里面有脂肪，就可以促进胡萝卜素的吸收。比如，吃完蒸熟的胡萝卜，然后喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋；可以用胡萝卜和肉来来炖菜、做饺子馅。

西兰花

西兰花中含有的硫代葡萄糖苷可以预防癌症，尤其是素食主义者和减肥健身者喜欢吃西兰花，因为它的饱腹感强，营养均衡。

错误吃法

很多人吃西兰花都把根茎部分去掉了，只吃花，其实这个做法是错误的。

正确做法

西兰花最好是蒸着吃，水开后大约蒸5分钟左右，这样可以使西兰花中的营养成分得带最大的保留。其次是凉拌，不要煮太久，熟之后马上捞起来，根茎不要丢掉。