在中國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種蔬菜非常有營養，可當蔬菜烹飪，也可當水果生食，幾乎每家都會買它。

它就是生活中常見的蘿蔔。好的蘿蔔含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃蘿蔔，都習慣把蘿蔔皮削掉，這樣實在太可惜了。

一、蘿蔔皮的營養價值

蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。據營養分析，蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿蔔皮內。

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

二、常吃蘿蔔皮的六個好處

益肝明目

蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

利膈寬腸

蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

健脾除疳

維生素A有助於細胞增殖與生長。

增強免疫功能

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

降糖降脂

蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

抗癌

辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔抗癌的關鍵部分。

三、蘿蔔皮的藥用價值

腹脹、腹痛

將白蘿蔔皮削成五厘米左右大小、硬幣那麼厚的程度，放在開水中燙一分鐘左右，取出後，將向內的那一面貼在肚臍上，用膠布固定住就可以了。每天吃過飯都可以這樣貼一個小時，一日三次。

足跟痛

蘿蔔皮削好以後，放在鍋里煮，煮熟之後裹在紗布里，放在腳跟上敷。涼了以後可以再加溫，繼續敷。每天敷一次，每次大約半個小時就可以了。要持續敷，直到痛感逐漸減輕、消失。

偏頭痛

方法很簡單，只要將白蘿蔔皮削成杯口大小，用膠布固定在太陽穴上，每次貼20分鐘左右即可。

慢性支氣管炎

將蘿蔔洗淨，最好是紅蘿蔔，皮當然是不能削的，切成薄薄的片狀，加入飴糖，也叫麥芽糖，大概兩三勺即可，靜置12小時後，就會發現已經產生了蘿蔔糖水，此水有化痰止渴之效。

四、蘿蔔的功效

治療痛風

原料：大紅蘿蔔（東北大紅蘿蔔為好）

用量：400克（根據病情可相應調整）

用法：將大紅蘿蔔洗淨，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，120分鐘內可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯後)，15日為一療程(細嚼也可)。

治療扁桃腺炎

蘿蔔300克洗淨帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯後，15日為一療程。

治煙癮

大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內全部飲下，可解煙毒克制煙癮發作，達到戒煙的目的(細嚼也可)。

治燙傷

取生蘿蔔100克，搗汁，每日3次用汁水塗患處。

治療鼻炎

用生蘿蔔汁過濾液滴鼻，並同時以生蘿蔔汁半盞，兌黃酒少許，溫服。

消腫止痛

跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿蔔搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。

治療貧血

紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%，比青蘿蔔高75%。

這樣吃更爽口

主料：切好的蘿蔔皮500克

輔料：熟花生碎25克

調料：白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。

做法：

1、先將蘿蔔皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鐘入味。

2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。

不是所有食物的皮都可以食用的

1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲；

2、紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中；

3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

4、土豆皮：土豆皮里含有毒物質茄鹼。