1、冰箱深處的“殭屍肉”

“殭屍肉”說法，最早源於媒體報道，是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容，它們多為走私品，質量安全不能保證。

肉品專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示：不同類型的肉冷凍保存時間不同，一般來說，家用冰箱存半年以上就要注意了。

2、病死豬肉：

病死豬的肉往往帶致病微生物甚至是未知的毒物，家庭烹飪難以徹底殺滅病菌。所以選購肉類應前往正規超市或農貿市場購買，不要貪便宜。

3、燒煮過度的肉類：

在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，而芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用，應儘量少吃。

4、豆豬肉：

豆豬肉又叫米豬肉，是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，一旦囊蟲進入人體會在小腸中發育為鈎絛蟲，引起病變。

購買時多觀察豬肉的切面，如果發現米粒大小的水泡狀物，即可斷定為米豬肉，不要購買。

5、病死豬肉：

病死豬的肉往往帶致病微生物甚至是未知的毒物，家庭烹飪難以徹底殺滅病菌。所以選購肉類應前往正規超市或農貿市場購買，不要貪便宜。