膽固醇是一種蠟狀脂肪物質，存在於您的體內並通過您的血液傳播。你的身體需要一定的量才能正常咦鰨�但它會產生它所需要的一切。膽固醇與脂蛋白一起穿過你的身體，脂蛋白是一種可溶性蛋白質，可將脂肪輸送到全身。

低密度脂蛋白，即“壞”膽固醇，將膽固醇帶到您身體的組織和血管。如果您的身體含有過多的 LDL，它會將多餘的 LDL 沉積在血管壁上，使您面臨心髒病發作和中風的風險。

高密度脂蛋白 (HDL)，也稱為“好”膽固醇，可將多餘的膽固醇從您的組織和血管帶回肝臟，然後從您的身體中清除。HDL 有助於保護您免受心髒病的侵害。所以不像低密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白水平越高越好。

甘油三酯是另一種可以在體內積聚的脂肪。高水平的甘油三酯加上低水平的高密度脂蛋白膽固醇也會增加患心髒病和糖尿病的風險。

生活方式的改變
改變健康的生活方式是降低膽固醇和改善整體健康的最重要方法之一。

根據紐約大學朗格尼醫學中心的心髒病專家Eugenia Gianos 博士的說法，僅通過飲食和生活方式的改變就可以將膽固醇水平降低多達 20%，但這可能因人而異。“我們給患者三個月的時間，看看飲食改變會產生什麼影響，”她說。

飲食
為了幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少飲食中的飽和脂肪並增加膳食纖維。飽和脂肪會增加您身體產生的低密度脂蛋白膽固醇。Gianos 博士說每天將飽和脂肪減少到 10 克以下，每天吃 30 克纖維，其中 10 克應該是不溶性纖維。

兩位醫生都表示，植物性飲食有助於降低膽固醇並改善您的整體心臟和身體健康。他們推薦 DASH 飲食和地中海飲食，因為兩者都強調高纖維水平和健康脂肪。

DASH 飲食包括：

大量的水果、蔬菜和全穀物
脫脂或低脂乳製品
瘦肉蛋白（如魚、大豆、家禽、豆類）
健康脂肪（例如，堅果、種子、植物油）
有限的鹽、糖、加工食品、紅肉
地中海飲食包括：

大量的水果、蔬菜和全穀物
堅果和橄欖油等健康脂肪，而不是黃油等不健康脂肪
限鹽（用香草和香料代替）
主要是魚和家禽的蛋白質，紅肉適量（一個月幾次）
Goldberg 博士解釋說，她將患者視為一個個體，並試圖找出他們膽固醇高的原因。她說她的很多病人都很忙，經常在外面吃快餐。在這種情況下，戈德堡博士建議人們專注於消除加工食品和精製糖。