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食材明細

主料

• 五花肉500g

• 鵪鶉蛋12個

輔料

• 薑片3-5片

• 八角2個

• 冰糖6粒

• 花椒粒少許

• 花雕酒2大勺

• 桂皮1小段

• 鹽適量

• 醬油1勺

• 咸鮮口味

• 燒工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

虎皮蛋紅燒肉的做法步驟

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  1

  五花肉切小塊。

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  2

  冷水下鍋焯燙一下。（鍋中放少許花椒粒、薑片、料酒）

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  3

  撈出沖洗乾淨瀝水備用。

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  4

  鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈紅棕色，放入五花肉翻炒上色。

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  5

  淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入薑片、八角、桂皮翻炒片刻。

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  6

  加入熱水沒過五花肉，加入醬油，加蓋大火煮開轉中小火慢燉30分鐘左右。

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  7

  鵪鶉蛋入鍋中煮熟去皮備用。

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  8

  放入油鍋炸至表面變黃。

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  9

  撈出備用。

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  10

  五花肉燒至水剩餘約一半時，加入適量鹽、炸好的鵪鶉蛋繼續加蓋燒20分鐘左右。

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  11

  當湯汁變少轉大火。

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  12

  大火翻炒至湯汁濃稠即可。

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  成品

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  成品

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  成品

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  成品