引子：昨天貼了一個意大利菜，不想又遭到大菜籽兒的攻擊，說在家裡做煎餅果子才算不糊弄中國食客，還拿出錢鍾書來嚇唬人。殊不知，錢老的最大特長就是在中國人面前說外國話，在外國人面前玩中國話。當然，我認為這是再正常不過的現象，無可貶低，比較優勢使然。

再次指出，對於煎餅果子的評述，更顯出大菜籽兒的沒文化。煎餅果子是街頭早餐食品。天津人吃煎餅果子很重要的一個組成部分是吃氣氛。這個氣氛是早晨忙碌的街道，顧客排一串雞蛋排成另一串的巧合，眼看到點上班攤煎餅老頭老太動作卻慢得跟不上趟的焦急，有人加個兒引起的公憤，跟街坊鄰里串舌頭的樂趣，颳風下雨霜凍雪飄毫不動搖的革命意志。作為一個天津人，這個氣氛是自己家廚房裡所沒有的，也是現在天津超市裡出現了衛生煎餅果子攤兒，但是卻紅火不起來的原因。作為一個天津人，我認為在家裡做煎餅果子只能是出於無奈，只是為了解饞。我雖然饞，但是也屬於盼着拿到五味文化人結業證的人了，因此饞死也不在家裡做。你如果羨慕天津的煎餅果子，應該親自下天津去微服私吃，而不要端着所謂京官的架子。那樣你吃到的不是真正的天津煎餅果子，也就感受不到它的好來。

好幾天沒吃辣，今天忽然想起來了，也許是外面下雨的緣故。決定做一個香辣全席，三個菜一個湯。懶婆娘的特點是一個字：懶。所以選菜的原則是用料簡單，好做。

第一個：蔥辣蝦

佐料：大蝦仁（一盒）、小蔥（四根）、姜、干辣椒、料酒、鹽、糖、炒菜油、水、澱粉、盤子、炒菜鍋、菜板、菜刀、煤氣灶。

1、可以用新鮮蝦剝皮，去黑線。懶了，直接在超市買的現成的，居然連黑線都給剝完了。

2、蔥切段、姜切片。料酒、鹽、糖、水在碗裡和勻。

3、鍋里放一點點油，放蔥姜、干辣椒，等候出香味兒。

4、大蝦仁進鍋，扒拉。

5、小燉一會兒，把蝦撈出來放在盤子上。鍋里的汁兒接着放火上熬，直到變稠，如果水放多了，用點濕澱粉也行，倒在蝦上。

完了，花了不到十分鐘。

味道：別提了。

教訓：沒有。

第二個：香辣茄絲

佐料：茄子、蔥、姜、蒜、干辣椒、鮮辣椒、料酒、生抽醬油、炒菜油、糖、鹽、澱粉、菜刀、菜板、盤子、煤氣灶。

1、茄子切細絲、蔥姜切細絲、蒜切細絲、干辣椒切細絲、鮮辣椒切細絲。注意：料酒就不要切細絲了。

2、炒菜油放一點點，干辣椒嗆鍋，等辣味兒出來，撈出干辣椒扔掉。

3、鍋里下鮮辣椒絲、蔥薑絲爆香（留點蔥葉別放進去）。

4、下茄子絲炒到透明。

5、下料酒、生抽、蒜末、鹽（願意放味精、雞精的可以這時放）、水（放雞湯更好）。

6、少量水澱粉勾芡。

完了，花了十五分鐘。

口感：辣得過癮。

教訓：做的時候不小心把第四和第五步弄反了，眼看要變成煮茄子了，趕緊都倒出來，重新下了點油，把茄子炒好再放進汁裡面。另外，比我還懶的，這個菜主要時間都浪費在切上了，索性改成茄子片得了，但是一定要薄。

第三個菜和湯：已經做完兩個菜了，這頓兩個人夠吃了，太麻煩了，算了。吃完睡個午覺，夢裡把後兩個補上了。

嘿嘿