當年在BOSTON時很偶然的知道了一家不太有名的館子。那時每當有人辭職，大家都聚一起撮一頓，館子當然是事主選。一日一胖哥們走，點名去“紅骨頭”（RED BONE），一班人去了才發現是一家南部風格的烤肉館子，一份午餐大排大肉的才十幾刀，女孩根本吃不完。那胖哥們說這是在他上班的路上，一般他每天在這裡吃早飯。看那傢伙近三百磅的塊頭，估計是所言不虛。

後來每到公款吃喝或送人走時，大家都點去那兒。幾次下來，知道了館子是十九世紀的家底，黑人起的家，供應兩種烤肉，德克薩斯式的和阿肯色式的。大概是在當年南方輸了內戰但贏了種族重建繼續壓榨黑人後南部的前奴隸從南方跑來開的。德州的是牛排骨，克林頓老家的是大塊牛排。都很JUICY，但似乎德州的更合口，排骨極嫩，幾乎脫骨，一份四根骨頭，每根一尺半長，帶四指寬的肉，連刀叉都不用。相反阿肯色的就得動金屬傢伙。

店裡牆上有幾百張音樂家的照片，據說都是在此處吃過的。桌子之間很擠，每人就一小塊地方。與一般美國館子不同，店裡人聲鼎沸，同一張桌子不大聲喊對面就聽不清，中國館子也沒這樣的，很像酒吧。但酒吧其實隔一堵牆，反比吃飯的地方要安靜。店盡頭有幾尺高熊熊大火現場烤肉，人們都看的見聞得着。

後來就吃上了癮，和小老大就兩人去，一般兩人半隻牛，八隻肋骨，吃不完。那裡是BOSTON外的小鎮，TUFTS在那裡，學醫的筒子們應該知道這個學校。算是大學鎮，停車就費勁，雖說比BOSTON城裡還是好的多，再排30分鐘的隊才有座是晚餐常事。外州的朋友來就帶着去那兒，但一聽是個類似酒吧喧譁的地方，老中朋友一般都很忪的猶豫。但一旦被帶着去吃了都很興奮，因為沒見過這場面，何況那肉是沒處可嘗。

後來只點肉不要零碎，再後來是受不了排隊等座的苦，乾脆TAKEOUT。下班前一個電話定半隻牛，下班路上拐一下直接去取，回家還是熱的，連小費都省了，還不到20刀。

小老大到了西部後，我一個人留守東部。一日請朋友客，ORDER了半隻牛。等了半天人不到，就開始拆肋骨吃，一根接一根。等朋友到了後才發現已經在啃最後一根牛骨，過去從沒自己吃過半隻牛。

很奇怪這為什麼這家店不開分店，菜的價格只是同類店的一半多，在BOSTON呆的時間比我們長的朋友們也不知道有這麼家店，被我們帶着去過後也去。旅遊手冊上也沒有名字，那時ONLINE只有名字，沒更多的介紹，似乎只是照顧本地土人的。離開東部後再也沒吃過那麼好的烤肉。曾經一段時間下館子只吃烤肉，橫穿大陸也是晚餐必是牛排否則第二天沒勁兒，但絕對是沒法和人家的比（你們誰吃過8刀一份的牛排？一不留神進了給卡車司機開的店，最貴的就是這個。那是另一個故事，與一千五百輛十八輪卡車搶路）。德州諸城和小石城都曾路過，但沒吃過肉。再回BOSTON時那裡是一定要去的，小小老大是個食肉動物，遠比小老大能吃，吞個四分之一牛應該是小菜兒。