有关美国“大杏仁”

    这几天在网上见到有关美国出口中国“大杏仁”的商业纠纷。几十年前美国的“大杏仁”开始出口中国大陆；因为美国本土产量很大，因而出口中国大陆很多，现在已占领中国杏仁食品消费市场，使中国种植本地杏仁的农户遭到灭顶之灾。后经证实，美国出口中国的“大杏仁”其实是桃仁，是一种专门长此桃仁的扁桃的果实。这种果树原产地中海沿岸国家，以土耳其、西班牙种植最多，产量也很高。后来此种长扁桃的果树被美国引进，种植在加利福尼亚类似地中海气候的地方，其产量渐渐跃居世界第一，并大量出口。

    其实从味道来说，扁桃仁和杏仁没什么太大区别（杏仁有特殊的香味），而扁桃仁个大，又相对便宜，结果食用的中国杏仁在销售市场上失去竞争力。然而杏仁并非仅仅是食用，在中医上有医用价值，且确实有效，特别在止咳上。现在中国杏仁销售市场尽失，于是有了这场官司。种植杏仁的人们要求美国进口的“大杏仁”改名，以保护属于销售中国杏仁商家的利益。不过我有点想法；改名当然是应该的，不过这中国杏仁未必能夺回中国的传统市场，毕竟扁桃仁相对便宜，口味也不错。当然，因为知道了“大杏仁”不是真正的有中药疗效的杏仁，以后人吃中药用到杏仁这味药，还是得用中国的杏仁，不能用“大杏仁”代替。

    既然说到桃仁和杏仁，我把网上的有关资料摘编一下。

    桃仁

    英文名称：emen Persicae(拉)；peach seed。

　　桃核可制食品，可入中药，内含苦杏仁甙（amygdalin）、苦杏仁酶（emulsin）、脂肪油等。桃仁提取液能明显增加脑血流量，增加犬股动脉的血流量，降低血管阻力，改善血流动力学状况。提取物能改善动物的肝脏表面微循环，并促进胆汁分泌。桃仁可使小鼠的出血及凝血时间明显延长，煎剂对体外血栓有抑制作用，水煎液有纤维促进作用。桃仁中含45%的脂肪油可润滑肠道，利于排便。桃仁能促进初产妇子宫收缩及出血。水煎剂及提取物有镇痛、抗炎、抗菌、抗过敏作用。桃仁中的苦杏仁苷也有镇咳平喘及抗肝纤维化的作用。

　　中医上讲，桃仁味苦甘而性平，能入心、肝、大肠，活血祛瘀作用甚广，可用治瘀血阻滞各种敝症。在治疗方面，善于治疗内痈，如肺痈。

　　在鉴别上，桃仁是石细胞黄色或黄棕色，侧面观贝壳形、盔帽形、弓形或椭圆形。

　　杏仁

　　在中国杏仁分南杏仁和北杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。一般地说，甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。分布在秦岭、淮河以北的称为北杏；以南称为南杏。南杏仁比北杏仁稍大，饱满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁。但单纯的从形态上比较难区分，最简单的方法就是尝一下。

　　杏仁的药理作用：主要是镇咳、平喘的作用。苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

    杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。三是抗炎、镇痛作用。苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用。

　　据说还有抗肿瘤，降血糖和降血脂的作用。　

    杏树原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。

    看来桃仁和杏仁都含有苦杏仁甙，或许是杏仁的含量高吧？所以镇咳明显。

    美国大杏仁的介绍

    美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。美国大杏仁总产量近年维持在54万吨左右，70%的货物以原料及半成品销往世界上100多个国家，占世界总量的50%。产量居“世界四大干果”之首。主要分布于中亚国家及地中海国家及美国西岸加州等干旱亚热带气候区，中亚为原产地。共有特征：形体滚圆，成长圆锥形，仁皮黄色，口感脆香，味甜，粒型大。

    在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被译成“美国大杏仁”。不过说是误译有些冤枉，因为美国市场上买的“大杏仁”的英文是almond，也就是“杏仁”。在中国，因为桃仁和杏仁在中医医效上有区别，被认为是两种完全不同的果实。美国人不讲究中医，他们不会在乎这种食品是桃仁还是杏仁。

    　据说大杏仁最早产于欧洲的地中海地区。后由商人沿古代丝绸之路传遍地中海、中亚和东亚国家。从很久以前，很多文化都已经开始享用大杏仁，例如中国和印度。十八世纪，美洲的天主教方济会教士们为护佑他们的传教活动，在El Camino Real地区沿着加州海岸栽种了象征吉祥的大杏仁树。从此，大杏仁树在加州最适合其生长的中部谷地开花结果。

    美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3,5%；丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450 mg,具有极高的滋补营养价值。

    美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。