I.調味常用以下藥草
1.Dill：蒔蘿（英文：dill，學名：Anethum graveolens）又名洋茴香

2.Oregano：牛至（英文：oregano，學名：Origanum vulgare） 又名奧勒岡草、披薩草、蘑菇草

3.Rosemary：迷迭香（Rosmarinus officinalis）

4.Marjoram: (Origanum majorana, Lamiaceae)

5.Chives: 香蔥(Allium schoenoprasum)

6.Basilicum: 羅勒（Ocimum basilicum），也被稱為九層塔、聖約瑟夫草和甜羅勒

7.Bay Laurel: 月桂（學名Laurus nobilis），又稱月桂樹、桂冠樹

8.Perslay 香芹 (學名 Petroselinum crispum、英語 parsley、法語 persil)，又名巴西利、洋香菜、歐芹、洋芫荽

9.Saffron: (Crocus sativus)這個不是西洋藥草，而是波斯人使用的調料，現在歐洲的超市裡也可以買到。

10.Caraway或Persian cumin (Carum carvi)，我認為是茴香

11.Cumin (Cuminum cyminum)，我認為是孜然，不僅可以烤羊肉串，烤什麼放點兒都好吃。

II. 幾種具有藥效的植物，

12. Common sage (Salvia officinalis) 首推鼠尾草，拉丁語的原意就是藥草，今天還被廣泛使用，我自己也試過，療效出奇。

13. Fennel: 小茴香（學名Foeniculum vulgare）集菜、藥、調料於一身。

14. Lavender：Lavandula angustifolia (Lavandula spica or Lavandula vera; Common Lavender, True lavender）

所謂托斯卡納，所謂普羅旺斯，空氣都是紫色的