國運昌則酒業興.盛唐時的長安,酒肆林立,酒市繁榮,酒風張揚,酒徒狂放.

“桑拓影斜春社散,家家扶得醉人歸.”王駕這首詩,絕妙地描述了當時酩酊酬佳節的盛況.”

長安是個國際化大都市,踏着絲綢之路,外商來投資,洋人來開店.中國人講吃好喝, 西域又盛產葡萄,家家善釀, 飲食業,酒店業,正是他們看好的市場. 有一道亮麗的風景線,在這些酒館出門掌店當壚賣酒的,都是西域來的洋妞,叫”薩吉”,捲髮碧眼，高鼻美眉，婀娜曼妙，長裙披帛.

那時的漢人牛得很,認為自己是世界的中心,周圍的國家都來朝拜進貢,尋求庇護.安,石,康,米等小國的人,爭相移民到大唐,.唐人不管外國人叫洋人,那有點自卑,而是叫他們”胡人”.外國人說話叫”胡說”,外國人做事叫”胡來”,外國人娛樂叫”胡鬧”,還有什麽”胡思亂想”,”胡攪蠻纏”,”胡作非為”,”胡吃海塞”,都有輕蔑的味道.

這些胡人開的酒館,主要在西市和春明門到曲江一帶,正是西去絲路的起點.方圓幾十畝內,酒肆遍布,酒旗飄揚,酒香瀰漫,”風來隔壁三家醉,雨過開顏十里香”.那時沒有酒吧的名字,而叫”酒家胡”.開店的胡女,叫胡姬,所以它們的酒店也叫”胡姬酒肆”.

長安,漂泊着胡姬的腳步,流動着胡姬的血液,飄散着胡姬的酒香,充斥着胡姬的歌舞.

中國的古代,除了一個卓文君當壚賣酒以外,婦女一般不幹這種出頭露面的營生.胡人卻開放的多,沒那麽多講究.這些胡姬,有人說是外商的家眷,有人說是販賣來的女奴,年輕貌美,天生麗質,明艷照人,能歌善舞,充滿異國風情.“琴奏龍門之綠桐,玉壺美酒清若空.催弦拂柱與君飲,看朱成碧顏始紅,胡姬貌如花,當壚笑春風。笑春風，舞羅衣，君今不醉將安歸?”寫這首詩的不是別人,而是大詩人李白.

胡姬酒肆里的酒大都是從西域傳入的名酒，象高昌的“葡萄酒”，波斯的“三勒漿”、“龍膏酒”等.這些葡萄美酒,內地極為罕見.”顧客一位兩位都請坐,美酒三兩五兩盡情喝”.美女加美酒,又服務周到,笑臉相迎,笑臉相送,自然招引不少顧客. “胡姬招素手，延客醉金樽.”這樣的誘惑,人們哪能不趨之若鶩?富商豪賈,爭相留連駐足;文人墨客,都來豪飲吟詠.

風流倜儻的李白就是一個三天兩頭往胡姬酒肆里鑽的人. 有人說李白本人就是胡人的後代,他的童年就是在邊疆度過的,他和胡人一樣,到處漂泊,嗜酒如命。“五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風。落馬踏盡游何處？笑入胡姬酒肆中.” 李白有一個朋友王歷陽, 不大好酒的,李白還專門寫詩《嘲王歷陽不肯飲酒》,可是兩人常一起去胡姬酒肆,”細雨春風花落時,揮鞭直就胡姬飲.”還是”雙歌二胡姬,更奏遠清朝. 舉酒挑朔雪，從君不相饒.”呢,也就是說,有胡姬一對一的陪酒.

要是是現在,那些無孔不入見縫就鑽的小報記者早就盯上去了,非整出點花邊新聞不可.可是史上沒有任何李白嫖妓泡妞的記載,甚至杜甫寫詩說李白”長安市上酒家眠”,都睡在那了,夜不歸宿了,也沒有人再對此借題發揮,大肆炒作,而李白自己,也不藏着掖着,而是大大方方地寫他在胡姬酒肆喝酒的詩,共有八首.可見,誰要是進一步想象這裡有什麽別的服務,恐怕都是撲風捉影了.

泡在美酒里,身在美女邊,就是塊朽木,也能榨出點靈感的汁來,何況李白這樣的大文豪呢.他一手高舉酒杯,一手緊牽胡姬,美酒的醇香,胡姬的可愛,都一股腦灌進他的千古愁腸,又化成了千古詩篇,包含着癲狂和浪漫,寂寞和孤獨,豪放和粗曠,情痴和呼號,夢幻和酣暢.西域的酒釀,胡姬的妖嬈,造就了李白.

胡姬酒肆,也借詩人文豪的光,到了盛唐,能植根於人文民情的泥土之中,為文人雅士所接受,與民間大眾相融合,成為唐代文化的一部分.

盛唐以後,中原不再開放,西域走向荒漠,胡人逐漸同化,胡姬流落南洋,李白在世時的盛況不見了.到後來,竟然出現孫二娘那樣的黑酒店,當壚的婦人,”眉橫殺氣,眼露凶光”,人肉饅頭,能吃出幾根毛,喝了她們的酒,不用說出詩了,讓人汗都不敢出.