来美国后的第一次打工是在新墨西哥首府桑塔菲SANTA FE 的一家叫做
“易牙”的中餐馆当跑堂。干了三天就被开除了。

店老板是一戴眼睛外表文静的30多岁的台湾女人，老矮有意渲染他那体育
教师的经历和好体魄。眉来眼去之中，那位与老矮同去应试较老矮年轻英文又比老
矮牛多了的同学落选，老矮很有些暗自得意。

老矮下过乡，农活没得说，还当过人力车苦力，取石料的爆破工，砌墙的
泥工和俗称土胡子的专从事挖地基行业的杂役等，做的事多难免有些跷尾巴，自认
世上粗活一通百通，不就端盘子饲候人嘛，把客人当牲口得了。

上班的第一天老矮精神抖擞，信心十足。营业前的准备工作还好应付，一
旦顾客进来，破绽立马露出。只见那两位男女跑堂呼前应后，倒茶送水，开单送食
熟练自如。对比之下老矮变成呆鸟，一脸茫然，窘而无奈。真是老虎咬天无从下口，
上前不是退后不得。应急所背的餐馆用语和同学所赐的经验全弃老矮而去。

眼镜老板的一声吆喝将老矮惊醒，急步冲到刚进门的顾客前却张口结舌，
说不出一个字。顾客见多老矮这类的呆鸟，微微一笑“GOOD MORNING”，倒是客人
先招呼老矮。老矮慌得前言不搭后语只恨爹娘给的嘴太不好使。

当跑堂其实还真不容易。必须记住不同客人所点的内容，菜别叫错。老矮
根本听不懂客人所要，情急之下请客人以手指代嘴明确指向菜单上的目标。端送菜
肴也非一两月所能练就的功夫。写帐单不可出差。记少了老板从你的工资中扣，记
多了顾客不高兴小费自然打折扣。另外，笑功太重要了。假笑令人悚然，谄笑让人
生厌。要不折不扣地发自内心的温沁的笑，小花(电影)姑娘似的笑。

老矮生就一付讨债的脸，上面很难发生笑容。上工前做专门性练习。经镜
子观察，问题是脸皮肌肉的运动和目光配合不协调，脸笑眼不笑，眼在笑容堆砌的
脸上方冷冷地看着你，让人起鸡皮疙瘩。象给排球扣球手送去的二传，不能及时到
位，脸部的表情与眼球的传神割裂了开来，扣球手悬在半空却触不到球。

导致老矮被辞退的原因倒不是不善笑和逢迎顾客而是犯错太多。打破餐
具，送错菜(鬼佬张三点的将军鸡被送给了鬼佬王老五，A桌的去了B桌，C桌的可能
去了A桌)，这些是头天的错。

其次，老矮身体好，走得快，反应快，疾行中说转身就能转身。第二天正
快步向前进突想起什么没拿，即刻作一篮球运动中摆脱反守的急转身往后切去。动
作之突然而快捷，将斜刺里端饮料尾随其后而出的鬼佬女跑堂撞个人仰马翻，一遍
狼藉。女老板铁着脸说老矮是否吃了炮药，撞到客人就不得了。

第三天，一切似乎进入正轨。就餐的客人很多，那位漂亮的鬼佬女跑堂要
老矮代她去送张帐单到客人桌上。老矮不管吸烟区，请教这鬼婆哪张桌为A5，鬼婆
焉然一笑要老矮尽管前去，她将给予指示。老矮与她打起哑语手势来，几经远距离
的点头示意与证实，单被准确送到客人桌上。同样的方法送出去另一张单。

不到十分钟，一位客人抗议帐单有问题。原来A5和A6的帐单送反了。三位
沾了光的客人已结帐离去。女老板失去了平时的温文尔雅，怒不可遏骂老矮是白痴。
收工之前，女老板将老矮叫去说老矮滚蛋吧。

老矮接过三天的工钱，用不会笑的鳄鱼眼向那位鬼婆女跑堂发出强烈的冷
光，可惜没用，那鬼婆子就是不朝矮子这方张望。矮子无柰，咬着牙板骨走出了店
子。

(这间店叫YINGYANG，位于市中心，离著名的城市古迹PLAZA 不远。诸位去
旅游别忘了去那里转一圈，那女老板一定风韵犹在，徐娘不老。)

--- 待续---