不是糯米粉，是秈米粉做的，秈米粉很漲的，所以一定要在鍋里加開水將米粉先燙熟，這是最關鍵，水要不多不少，呵呵。然後使勁揉，再杆成餃子皮狀，皮不能太薄了，因為米粉沒有麵粉有力，包好肉餡，成大餃子狀，記得好像是一兩兩個，然後放沸油中去炸，炸也很關鍵，因為肉餡是生的，不是事先炒熟的，火候很重要。米餃要趁熱吃，外皮是脆的，很香，裡面的肉餡很嫩。