杭州熏鱼：考试特抠鳟鱼 阿立兄手艺

--2026旧金山的小日子系列30

杭州阿立

2026年4月4日

书接上集《小梁哥伉俪来访拖欠半年 阿立大厨终于亮相》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1756351

上集请客的杭州熏鱼是阿立大厨手艺、考试特抠（COSTCO）鳟鱼。这已是阿立第N次做熏鱼了，但以前虽有提到，尚未单独开篇。上集真相图太多，这集单独写这杭州熏鱼：

正宗杭州熏鱼（又叫酥鱼）用的是草鱼。楼外楼的熏鱼，草鱼是养在西湖里里的鲜活草鱼。米国买不到草鱼。根据早年阿立嫂、之后阿立兄的几番推敲，最价廉物美的当属考试特抠（COSTCO）的鳟鱼。

考试特抠（COSTCO）买的鳟鱼（Trout）：

熏鱼酱汁阿立嫂早早就调好了，大致步骤如下：

八角、桂皮水煮10来分钟；然后加入生抽、老抽、糖、葱、姜、海鲜酱。料真足、味极佳。

鳟鱼洗净、切段：

阿立大厨后院开工：

滚油深炸（deep fry）：

3-5分钟后翻身，继续深炸。

酱汁中两面入味：

4条鳟鱼，好部位恰好一盘：

鱼头鱼尾继续深炸：

一盘精致、明天酒逢知己千杯少：

鱼头鱼尾我们自家享受：

星期六（3月28日）先小醉一番：

真雅蜜！

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《波炉爆米花器 无油无盐养生养胃两不误》：