红酒葡萄，发酵皮中。橡木桶，茶涩醇浓。

                            品烟草苦，闻奶香风。

                            看胭脂赤，房瓦艳，宝石红。

                            葡萄白酒，压汁过滤。地窖藏，年幼新清。

                            口觉凉爽，味道酸檬。

                            鉴禾杆黄，纯金亮，色泽明。

红白葡萄酒的酿造方法和追求的品质不一样。

红酒：果皮参加发酵反应过程，提供酒的颜色和单宁等。红酒一般要在橡木桶存放六个月或者更长时间，以便获取醇香。或者说：酒体丰满。红酒颜色有胭脂红，瓦红，宝石红。

白酒: 除皮在低温下得到一定清晰的果汁，主要是避免皮中的单宁和果汁中的蛋白质。单宁涩口，蛋白质在高温下会引起浑浊。这些都需要时间。而喝白酒是为了品尝新鲜水果味。在盛夏一杯凉酒让人感觉爽快。白酒一般只在不锈钢罐贮存。只有少数几种用橡木桶，比如Chardonnay 霞多丽，人称白酒之王。红酒之王 Cabnernet Sauvigon 赤霞珠。注意，英文赤霞珠的两个字都以大写字母开头。因为人们崇拜她破例葡萄品种命名规则。

白酒品强调酸和果香，颜色有禾杆黃，金色黃，深黄。

一般说选购白酒二至三年最佳，红酒三至五年最佳。以后介绍为什么有的酒可以存放十几年以上。简单地说大部分在普通市场购买的酒是不应该存放的。买来就喝。