紅酒葡萄，發酵皮中。橡木桶，茶澀醇濃。

                            品煙草苦，聞奶香風。

                            看胭脂赤，房瓦艷，寶石紅。

                            葡萄白酒，壓汁過濾。地窖藏，年幼新清。

                            口覺涼爽，味道酸檬。

                            鑒禾杆黃，純金亮，色澤明。

紅白葡萄酒的釀造方法和追求的品質不一樣。

紅酒：果皮參加發酵反應過程，提供酒的顏色和單寧等。紅酒一般要在橡木桶存放六個月或者更長時間，以便獲取醇香。或者說：酒體豐滿。紅酒顏色有胭脂紅，瓦紅，寶石紅。

白酒: 除皮在低溫下得到一定清晰的果汁，主要是避免皮中的單寧和果汁中的蛋白質。單寧澀口，蛋白質在高溫下會引起渾濁。這些都需要時間。而喝白酒是為了品嘗新鮮水果味。在盛夏一杯涼酒讓人感覺爽快。白酒一般只在不鏽鋼罐貯存。只有少數幾種用橡木桶，比如Chardonnay 霞多麗，人稱白酒之王。紅酒之王 Cabnernet Sauvigon 赤霞珠。注意，英文赤霞珠的兩個字都以大寫字母開頭。因為人們崇拜她破例葡萄品種命名規則。

白酒品強調酸和果香，顏色有禾杆黃，金色黃，深黃。

一般說選購白酒二至三年最佳，紅酒三至五年最佳。以後介紹為什麼有的酒可以存放十幾年以上。簡單地說大部分在普通市場購買的酒是不應該存放的。買來就喝。