杭帮菜年夜饭 鸡鸭鱼肉十全大喜

杭州阿立

2021年2月11日，除夕。阿立嫂的年夜饭紧锣密鼓的准备了几天，主打自然是杭帮菜。一来杭帮菜食材限制（米国农村啊），二来也是求变化，不如南北兼收，风味多多。

前两天准备起来。。。

盐水鸭（金陵名菜）早早就绪：

干贝肉丸、蛋饺做好了（待烹调）：

大虾待命：

凉拌海蜇头（传统杭州年夜饭的冷盘）：

炒素（素三鲜，也做冷盘）：

今天的热菜陆续登场。。。

汽锅鸡（云南名菜扎根杭州多年了）：

干贝肉丸、蛋饺（传统杭帮菜）：

蒜蓉大虾：

酸辣白菜：

红烧黄花鱼（传统杭帮菜的红烧黄鱼之替身）：

以前杭州过年凭票可以买到黄鱼，过年必吃的。或红烧，或大汤黄鱼。雪菜黄鱼真是鲜掉牙。

来米国后再没买到、吃到过正宗黄鱼了。华人超市、韩国超市卖的小黄鱼，不知啥咚咚，没法吃。

这次的黄花鱼是朋友帮咱们团购的（华人超市没有卖的）。口感肯定不如正宗黄鱼，但鲜味还可以。

八宝饭（传统杭州过年必须吃的）：

炸响铃：

炸响铃是正宗杭帮菜，老传统了。必须现炸现吃。记得司徒雷登（半个杭州人）想当年在杭州羊坝头某餐馆点菜，点到炸响铃时：“。。。响铃要熬烧！”

‘熬烧’（发音）是地道杭州话，意思是要‘快’、‘马上’。脆脆的，蘸点椒盐，特好吃。

茅台酒是多年前国内朋友送的。说来有个轶事：

早年回国常有朋友送酒，送的最多的是茅台。每次回美可以带二瓶（每人）。即使每年回国，带回来的酒多数也熬不到下次回国。早被阿立消灭了。

无巧不成书。有一次有线电视（Cable）公司不知啥故障，两三天没修复。多年前曾用过天线的。到处找天线。。。

阿立嫂地下室找了半天，天线没找到，却找到一瓶漏网茅台！哈哈。

2009年的茅台（幸存至今）：

如假包换（茅台真伪论）：

阿立嫂喝点白葡萄酒（圣朱利安酒庄的）：

阿立嫂的年夜饭（十全大喜）：

遥祝朋友们阖家新年快乐、安康、如意！