杭州熏魚：考試特摳鱒魚 阿立兄手藝

--2026舊金山的小日子系列30

杭州阿立

2026年4月4日

書接上集《小梁哥伉儷來訪拖欠半年 阿立大廚終於亮相》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1756351

上集請客的杭州熏魚是阿立大廚手藝、考試特摳（COSTCO）鱒魚。這已是阿立第N次做熏魚了，但以前雖有提到，尚未單獨開篇。上集真相圖太多，這集單獨寫這杭州熏魚：

正宗杭州熏魚（又叫酥魚）用的是草魚。樓外樓的熏魚，草魚是養在西湖里里的鮮活草魚。米國買不到草魚。根據早年阿立嫂、之後阿立兄的幾番推敲，最價廉物美的當屬考試特摳（COSTCO）的鱒魚。

考試特摳（COSTCO）買的鱒魚（Trout）：

熏魚醬汁阿立嫂早早就調好了，大致步驟如下：

八角、桂皮水煮10來分鐘；然後加入生抽、老抽、糖、蔥、姜、海鮮醬。料真足、味極佳。

鱒魚洗淨、切段：

阿立大廚後院開工：

滾油深炸（deep fry）：

3-5分鐘後翻身，繼續深炸。

醬汁中兩面入味：

4條鱒魚，好部位恰好一盤：

魚頭魚尾繼續深炸：

一盤精緻、明天酒逢知己千杯少：

魚頭魚尾我們自家享受：

星期六（3月28日）先小醉一番：

真雅蜜！

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《波爐爆米花器 無油無鹽養生養胃兩不誤》：