火候和放水对食堂没用，只是锅巴多少的问题

送交者: 麻衣神道 2008月12月13日17:05:49 于 [竞技沙龙] 发送悄悄话

回  答: 少放水 由 袈裟道人 于 2008-12-13 16:56:47

要减少这个损失，就得把米捞出来蒸。直接用铁盒蒸的也见过。在粮食供应紧张的年代，减少锅巴意义重大。

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不过，用小锅做干饭，不用捞出来，照样没有锅巴， - 袈裟道人 12/13/08 (103) 　　　　用不锈钢锅都可以做得到。　　/无内容 - 袈裟道人 12/13/08 (104) 　　如果想完全消灭锅巴， - 袈裟道人 12/13/08 (88)

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