69、三個蟲子一盤菜
不必費力去刨根問底，所謂三個蚊子一盤菜，要麼以訛傳訛，要麼故弄玄虛，要麼養鸚哥逗二氣（一種調侃），不過是堂而皇之頻繁出現的一派胡言。
畫鬼最易，畫手最難，手是逃不出眼睛的圈子的，而鬼，鬼才知道是什麼樣子。畫着畫着，就畫進了雲南的菜盤裡面----叫不出或者叫不清楚名目又有幸有幾分蚊子模樣的，一律成了逃不出眼睛的圈子的蚊子。其實，雲南的湯盆里的確會有幾次墜蚊空難出現，只是拿蚊子去菜，嘿嘿，聽說過，冇見過。
第一個吃螃蟹的人不僅勇敢，並且智慧----需要重裝甲的最有可能是好東西，並不是每個人都是吃嚇唬的。大多數地方的螃蟹成了美味，只是雲南山裡的螃蟹，始終美味不起來----小而缺乏內容。第一個吃蟲子的人卻大可不必勇敢，放下架子，跟隨鳥獸學習就可以。不過，也需要揚棄，鳥獸的美味，不見得都是人的美味，但可以借鑑總比毫無先例要來得好，有利的情況是，人的手裡握着烹飪術。
蝗蟲在北方席捲大地的時候，雲南看樣堅挺小巧的螞蚱同樣在稻田間蹦跳，噼啪作響。前化肥時代，田間的民歌這樣唱到：螞蚱螞蚱，無食我谷。爾食我谷，我食爾骨。螞蚱最終下了油鍋，煎到黃亮，用簸箕裝好，以小碗為單位，沿街兜售，發動娃娃的笑聲以及老人的酒癮。
捉螞蚱的方法很多，火攻也可以，火焰燎去螞蚱的內翅，螞蚱就不怎麼炸窩了。以這個辦法對有飛行能力的昆蟲，很有效果，尤其是夜間，夜生活的昆蟲，紛紛撲火而來，讓人深有守株待兔的感受，哦，應該是不守火待蟲。在雲南生活相對單純的山區，這種打着火把在田間逛游的好玩的事情，火速風行，很快內容和形制有了定製，添加了一些象徵意義，成為節日，打着火把捉蟲，最終演變成打着火把去談情說愛。
如果可以向張牙舞爪後的螃蟹張牙舞爪，應該大可不必為那些個不怎麼張牙舞爪的蟲子撒嬌，未來，有可能，昆蟲會是我們重要的優質蛋白來源。
*火把節：彝、白、傈僳、納西、哈尼、拉祜等彝語支各族的傳統節日，過節的時間因民族和地區稍有差異，多數自夏曆六月二十四日起舉行，節期至少三天，有的長達七天乃至半個月。在彝族歷史上曾使用過的十月太陽曆中，六月二十四、五日為星回節。
70、不怕炸的牛肉
上世紀七十年代中期，我國的主流媒體高音喇叭，幾乎天天抑揚頓挫毛主席一段話，大意說《水滸》是部好書，好就好在投降，可以做反面教員。不久，反面教員《水滸》擺上稍微有些名目的幹部桌面，我父親，也有一套。
父親那套反面教員，幾年後被釘進木箱，打入床底，這讓我得了機會，打着電筒被窩裡仔細檢查反面教員的嘴臉。查來查去，自己倒查出個睡覺淌口水的毛病，且流淌多年。
反面教員中那些好漢，肉食者反之，得閒得閒切二、三斤熟牛肉吃去。肉牛人更牛，成了犯人，也照吃不誤，得閒得閒喝上幾角酒，吃上些上好的牛肉。正頓吃完，得閒得閒還要包上幾坨，打包帶走。牛肉，那年頭，我還不曾置喙，看人家得閒得閒吃不了兜着走，恨不能立刻趕到宋朝，水泊梁山兒童團去。大宋牛肉好象遍處都是，也難怪金兵百萬老下南陽。
宋朝的牛肉到底很難吃上，本朝的牛肉據說運動員有特供（特別供應），又想運動員去。看了部電影（女籃五號還是沙鷗，記不大清），發現裡面的女運動員還不怎麼太愛吃，大為不解，想來想去，以為要么女的不愛吃，要麼牛肉沒有煮好----土豆燒熟了，再加牛肉，估計是牛肉加得太早。
女運動員不怎麼太愛吃牛肉，倒也不太怎麼影響我對牛肉的美好想象，牛肉照牛，青筋暴怒英勇豪邁。吃了它的肉，上下通氣不咳嗽，一人敢走胡同口，不疼無痛，威武不能屈，富貴不能淫，貧賤不能移，噫吁戲，危乎高哉！
還好，頭回牛肉就很牛，吃得有些拿着筷子當飛刀的概念。那牛肉是些鍵包肉，煮到將透芯，切成巴掌大小的薄片，薄荷蒜泥糊辣子醬油拌好，片間的筋鍵透得過光線。一票人吃得咬勁昂揚，有聲自後牙側蹦出，切筋斷鍵，嘴嘴有聲。看看周圍幾個，仿佛雪夜的林教頭，拔楊柳的魯智深，吃酒的武行者。
只是比起不怕炸的牛肉來，那場面只能算小來西（小把戲）。
上世紀三、四十年代，昆明城裡，從盤龍江邊的小花園，沿長春路往西，五華山前這一帶，人口稠密，店鋪林立，這中間，有不少食館飯鋪。昆明現在的老字號飯館，有幾個，老店址就在那裡。
1938年9月28號始，至1941年12月20號陳納德飛虎隊全殲來襲的日機止，三年多時間，日本飛機轟炸襲擊昆明幾十次，出動飛機上千架次，投彈數千枚，炸死炸傷三千多人，炸毀房屋上萬間。其間，昆明人的生活，以跑警報為主。
也有不跑警報的。長春路上的牛菜館不怕炸，空襲警報拉響後仍舊照常營業，警報聲中炒菜，炸彈落間吃肉。想來，警報聲中，不怕炸廚子切好壯牛肉冷片，夥計端上桌來，爆炸聲里，吃客咀嚼着的，是痛苦還恐懼，是憤怒還是壓抑，是絕望還是希望？
炸得多了，他們不怕炸。
