《青青農場采蘑菇、品美食》

若敏

這世間幸福的事之一，就是清晨醒來與陽光撞個滿懷，望着窗外苒苒升起的朝陽，心情變得格外舒暢。我要與閨蜜知足夫妻一起，去青青農場採摘雞油菌（一種蘑菇）。疫情，不能到遠方旅行，所以特別珍惜，在亞城與朋友相聚的機會。

【出發】

通知：青青農場採摘野生雞油菌現場觀摩，採摘，品嘗，郊遊活動。由於疫情原因，參加者須打過疫苗，狀態良好，自願並免責。

青青農場地址：
415 Almon Church Rd
Covington GA 30014

內容：
1. 由知足社員為大家現場講解如何分辨雞油菌
2. 帶領大家採摘青青農場野生雞油菌
3. 由青青社員現場展示青青廚藝，爆炒青青雞油菌，及其他青青美食。
4. 大家也可以自曝廚藝，自家農家院的豐收果實。

午餐：統一訂快餐盒飯，每人$10。

提醒：需要保持距離，着裝：長褲，長衫，帽子、高幫鞋，長筒襪，手套，剪子。裝蘑菇的兜子。每個人都簽署了免責聲明。

1. 已完成CDC指定疫苗的完整計量接種。
2. 除活動中被指導辨認的雞油菌外，不採摘任何其它菌類。
3. 注意山林，水邊活動安全。
4. 不攜帶兒童。如果攜帶未成年人或寵物，將負責其監護和安全。

非常詳盡的指南，在疫情期間很有必要。我有幸搭乘近鄰知足和永清的車，他們倆因為是組織者，8：30就出發了，我們9：30到達農場，在路口就看到青青生態園的指示牌，在農場門口，看到浮子正在進口安放指示牌。

在聚會的涼棚里，浮子和永清將“青青生態園”的橫幅掛起來，知足和侯靜做着收費前的準備工作。我與駕駛着割草機的鄰居打招呼，他說，很高興看到你們過來相聚。

快到10點鐘了，參加者的車輛陸陸續續地到達。

【采雞油菌】

林青和知足作為領隊，帶領第一批人去了農場的樹林。這個農場占地40多英畝，大片的草地和樹林，幾個池塘散布在農場中間，一片田園風光。

走進樹林的大門，知足首先發現了一片雞油菌，她給大家講解雞油菌的特徵，如何辨認，並一再囑咐，除了雞油菌，其他菌類一律不要採摘。

大家就此散開，我和紅月在一起，紅月是我去土耳其的室友，那次旅行，讓我們結下了深厚的情誼。我們邊採摘邊聊天，她看着我拿着塑料袋，就把手中的小籃子給我。遇到雞油菌，她也讓給我們，她說，你們第一次採摘，多采一點。開始沒有經驗，採到的雞油菌都是單薄而小小的，後來，在永清和老夫的帶領下，越來越有經驗，找到不少肥厚而鮮艷的雞油菌。

紅月是這次活動的攝影師之一，她給采蘑菇的人們拍照，給各種蘑菇拍照。記得在土耳其，她也是為我們拍照，留下很多美好的回憶。謝謝她，辛苦了。

還有一位專業攝影師汪濤，他是知足的中科大的同班同學，他的專業攝影，讓農場變成了人間仙境，他捕捉了很多精彩的瞬間。後來，他在群里發了一張農場小屋的速寫，得到掌聲一片。

據說，他的古詩詞也寫得好，這種能文能武的文理科全才，義務為大家服務，辛苦了！感謝！他還十分細心地把照片放在Google Photo 上，讓大家自己保存。

還有一對愛好攝影的夫妻，莫閒和半月閒，也為大家拍了不少照片。

山林里的蘑菇各種各樣，但是我們都沒有停下腳步，大家遵循條例，除了雞油菌，其他蘑菇一律都不採。

最後一片豐厚的雞油菌是永清發現的，大家奔過去，把筐子裝得滿滿的。

11：30，大家收工往回走，我突然發現墨鏡沒有了，我采蘑菇的時候，放在褲子的側袋裡，估計是蹲下，站起，讓墨鏡滑落了。

我決定回樹林裡尋找墨鏡，但是並不抱很大希望。上次墨鏡在南極的南喬治亞島丟失，是探險隊員幫我撿回的。我想這次應該沒有那麼幸運。

往回走的路上，遇到最後一批回來的人，我告訴他們回去尋找丟失的墨鏡。這時，齊慧彬如變魔術一樣掏出一副墨鏡，正是我丟失的那副，她說蘑菇沒找到，找到了墨鏡。我連忙道謝！生活中一直有這些好人，讓我感恩和珍惜。

【品美食】

回到涼棚，烤魚的香味飄散在空氣里，馮總、李總和一位不知姓名的年輕人，在炙熱的烤爐前為大家服務。

老夫釣的皮皮魚是最好吃的淡水魚之一，味道如同中國的鯽魚，但是刺少，肉質細嫩。釣魚高手老夫帶着整整一箱的皮皮魚過來，皮皮魚沒有賣的，只能靠人工釣魚。為了這次聚會，老夫起早貪黑地釣了幾十條魚，還要處理，實在是很辛苦。朋友釣魚，常常會分給我幾條，我一般是清蒸或者糖醋紅燒，這種炭火烤是第一次品嘗到，別有風味。

永清在炒雞油菌，先煸炒雞油菌，再放入青椒和洋蔥，特別的香味，讓人回味悠長。

雞油菇（Chanterelle）又稱雞油菌、黃菇、酒杯蘑菇，屬於真菌，也是一種食用菇，外表呈黃色，同松露、羊肚菌一樣，屬於比較珍貴的菇類。雞油菌是世界著名四大名菇之一，似喇叭花的樣子，肉有彈性！其含有豐富的胡蘿蔔素，維C，磷，鐵的營養成分，有促進增強免疫力的功效！

為什麼叫雞油菌？原來，雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，與蘑菇液汁融合的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。

雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味。吃雞油菌的方法有多種花樣， 崇尚美食的法國人把雞油菌與香草、奶油一起烹食，將雞油菌的特別香味發揮到極致。把雞油菌用白醋漬了，加進一些香草料，是歐洲常見的吃法。

當然，雞油菌也可以像做新鮮蘑菇一樣煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的杏香味就會出來。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘或者用少許油煎一下，再食用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯，總之，肉質軟嫩，可煎可燉！

我試了好幾種做法，就是撒點海鹽和黑胡椒，配上自身的口感，味道都很好！好友雨林過來，我分了一半給她，評價是，最鮮美的蘑菇，沒有之一。可見名副其實。Whole Food店裡賣的雞油菌是$29.99/磅，可見稀缺和珍貴。有一次在Costco看到冷藏的雞油菌，新鮮度大打折扣，山珍還是新鮮的味道最好。

知足和永清還帶來了白醋醃製和李子柒油煎的兩種雞油菌，味道都很好。另外，他們還帶了一大盒採摘的雞油菌給大家分享。知足耐心地給大家講解和分辨雞油菌。

接着，永清清炒自己菜園裡的瓠子，特有的清香頓時瀰漫在涼棚里，大家快樂地品嘗着。

亞城著名的點心大師雪梅，帶來了精心製作的抹茶冰皮月餅，味道一如既往地香甜。她還帶來了絲瓜、苦瓜、番茄和辣椒等，與大家分享。

Nancy 寫了兩篇關于格魯吉亞的美食介紹，她帶來最新研發的美食請大家品嘗。

皮塔餅配各種醬泥，胡蘿蔔切絲蒸熟與打碎的核桃葡萄乾混合的配菜，鷹嘴豆蒸熟打碎而成的豆泥；還有誘人的菠菜奶酪醬，核桃泥，加上紅紅火火的石榴點綴，賞心悅目，又唇齒留香。讓大家從文字到美食，一飽口福。

老夫帶來菜園裡的新鮮黃瓜，口感果然不同。還有涼拌粉條。

有人帶來一鍋紅豆粥，在炎熱的夏天裡，喝起來特別舒服，謝謝這位不知名的青青社員。

我帶來的是蜜餞杏仁片鬆糕。以前，我一直對喬家柵的鬆糕情有獨鍾，後來去台灣吃到非常好吃的赤豆鬆糕，聽導遊提到是宋美齡的心愛美食。發現小美機有食譜，就製作了兩盤，主要成分是大米粉和糯米粉，堅果和蜜餞。

青青農場為大家定製的午餐到了，有炒麵和炒飯。說實話，還是老夫的烤魚，永清的炒雞油菌更加美味可口。

【看房車】

疫情以後，從安全考慮，買房車的人越來越多，馮金海就組織了一個房車群，給大家提供很多關於房車的信息。馮總是一個喜歡挑戰的人，不僅事業成功，還是越野賽車手和摩托車手。

他的兒子馮一君也是亞城名人，馮一君在日本參加東京奧運會，還是美國隊的乒乓球隊長，這是他第二次出征奧運會，上一次是2006年里約奧運會作為美國隊的主力隊員。馮總現在痴迷高爾夫，周日還與Jack一起打球。

他向大家展示了奔馳房車，裡面設計合理，麻雀雖小，五臟六腑俱全，吃喝玩樂都可以在裡面完成。床和沙發可以變換，有不少人都感興趣，不過新車要排隊。

他的夫人陸梅也是美女加才女，夫妻相攜，亞城有名的神仙眷侶。

Jing原來是可口可樂的工程師，現在退休後，也喜歡自駕游，她是把一輛Minivan改制成房車，有冰箱、床等，經濟實惠。

【結束】

到了分別時分，大家依依惜別，浮子和侯靜、知足和永清、老夫、文必然夫妻，李總和雪梅、Nancy和老史等都做着最後的清理工作，把涼棚打掃得乾乾淨淨。就連Nancy的寶貝將軍，都依依不捨地上下跳躍。

青青農場，遠離市區的塵囂，靜靜地座落在閒雲野鶴的田園上，種植的楊梅樹已經發出新芽，還有種植西洋參的計劃。

回去的路上，與知足和永清聊天。遠親不如近鄰，知足夫妻待人真誠，值得信賴，我們住的近，常常得到他們分享的自家菜園果實，而我也常常把自己烹飪的美食，讓他們品嘗。在美國，特別好的朋友，不是親人，勝似親人，與他們為鄰，真是幸運。

一個快樂的周末，在采蘑菇的歡樂中拉上了帷幕。青青生態園，與健康快樂的田園生活同在。

（感謝活動的組織者知足和永清，浮子和侯靜，林青和紅月，老夫，李總和雪梅等，辛苦了）

（照片除若敏攝製外，特別感謝紅月、汪濤、莫閒、半月閒、陸梅、Nancy等提供部分照片，再次致謝）