古時候交通不便，旅遊是一項“大工程”，像徐霞客那樣的旅遊家，“以性靈游，以軀命游”實在不可多得。現如今交通發達，有各種移動方式可供選擇，不要說“千里江陵一日還”，幾千公里都能夠“朝發夕至”，於是普通人想要去旅行也就容易得多了。

每個人的旅遊目的不盡相同，有人想的是尋幽訪秘，有人卻追求雄奇壯觀；有人想要探究歷史的痕跡，有人一心享受當下的人文風情。無論懷着怎樣的旅遊目的，出行之前，總要做點功課，擬定旅遊計劃。拜現代科技所賜，人們可以輕輕鬆鬆地從互聯網上獲得各種“旅遊攻略”以及關於各地景點的介紹。對於喜愛旅遊購物以及品嘗不同地域美食的朋友，也會有各樣的“網紅店”可供選擇。本文主要談談近期旅遊越南和澳洲，對“網紅店”的實測印象。

這次到越南旅遊，全程由小女策劃安排，據說是參考了網上攻略和朋友的經驗介紹。根據她所擬定的旅遊路線和在各處逗留的時間長短，看得出她除了享受美食之外，還有意於了解該國的人文歷史。小女對日本有特殊的好感，因此中學時期選修了日語，還獲得到日本當一年交換生的機會。她在新西蘭外交部工作期間，也曾經被派駐新西蘭駐日使館工作，她與在日本當交換生時期住過的兩個家庭一直保持聯繫。結束在日本的工作之後，她開始學西班牙語，說是打算到南美洲遊歷一番。結果在 2018 年末，她辭去外交部的工作，花了差不多一年的時間在南美多個國家參加 NGO 的活動。疫情爆發之後，我們再三催促之下，她才回到了新西蘭。小女一向喜歡旅遊，念大學的時候，她選修的一項課程要到華沙進修六個月，學校放假的時候，她與幾位同學暢遊了東歐七、八個國家。大學畢業後，在外交部工作期間，有機會到太平洋島國，北美、西歐一些國家。至於東南亞幾個國家和中國，小時候我們就帶她去遊玩過，唯獨沒有到過越南。鑑於她豐富的旅遊經驗，我們對她的安排很放心。總體說來，這次旅遊的效果是好的，不過也暴露出一些不完善的地方，那就是對網上資訊的過分依賴帶來的一些偏差。不過，這類情況並不容易避免，只好事後檢討。

首先是對於旅遊景點的陳述，旅遊網站不必說，肯定是把景點的可觀性儘可能地放大，對於景點的不足之處避而不談。這種情況在一些旅遊博主的“攻略”中也都普遍存在。譬如河內的歌劇院、聖約瑟教堂，胡志明市的粉紅教堂，都把遊客拒諸門外，只能在街道上拍照打卡，這種現象都不是孤例。關于越南美食的“網紅店”，水分則更大，本文只舉三個例子，朋友們可以自行領會。

胡志明市大劇院

在胡志明市有高人指點，我們並沒有陷入“網紅店”的誤區之中。到了河內，只有網上資訊可供參考，結果就差強人意。

河內有一家法式越南三明治店是著名的網紅店，名字叫做 Banh Mi 25 ,有一天我們慕名而去，只見店門外站了一行在排隊等候的人，數了一下有十八個人之多，通過玻璃櫥窗看，見只有一個女孩子在製作那種三明治。我看了一下豎立在門前的餐牌，三明治的內餡計有雞蛋、牛肉、豬肉、叉燒、素菜幾種。我們不耐煩等，於是掉頭往另一個方向走去。走過一個街口，看到另外一家也是賣 Banh Mi 的店家，小女說要不我們試試這一家。於是走進去要了三個三明治，小女吃的是牛肉餡，我和娘子吃的是雞肉餡。製作 Banh Mi 的麵包有人把“法棍”切段來做，更多人用兩頭尖的法國小麵包。內餡除了不同的肉類，基本食材是醃過的洋蔥、紅蘿蔔、黃瓜、小甜椒，還有香菜和青蔥，麵包內壁塗上“肝醬”（未必是鵝肝醬）和蛋黃醬。這種三明治的特點是外脆內松，味道有多種層次。隔天我自己走過該處，看到那家網紅店人不多，於是買了一個雞肉餡的三明治作比較，吃起來與前一天另一家店的味道相差無幾，只不過價格稍貴。這種越式三明治，做法簡單，街頭小吃攤也在賣，其中未必就沒有佳品，只不過沒有人去發掘罷了。

第二家要數那家以“河內烤魚”為主打的網紅餐廳。那天由“河內旅遊大使”帶我們游了兩個景點之後，我們邀約她共進午餐，並請他推薦餐廳，她所選的餐廳就是一家網紅店，小女查了一下說該店評分相當高，於是我們便興沖沖地去了。我們點了一客烤魚套餐以及其他菜品。平心而論，他們家的烤魚做得實在好，其它菜品倒不見得很出色。餐後結賬之前，店員都會給客人發送他們店的名片，並要求在網上給評分。我相信點了烤魚套餐的客人大概都會給高分，也許那就是他們成為網紅店的招數之一。

接下來要介紹一家以“河粉”出名的餐廳，河粉在越南語裡頭是 Pho ，香港人最為熟悉的是“生熟牛肉河”，特點就是碗裡除了已經煮熟的牛肉及河粉，還要加上兩片生牛肉，然後澆上滾燙的湯，上桌的時候，客人看着生牛肉片慢慢變成粉紅色，頓時食慾大增。我們那天就到其中一家網紅河粉店用餐。我家娘子不吃牛肉，點了一碗雞絲河粉。我和小女一人一碗 牛肉河粉，再加一份油條。那天人不算很多，開放式的廚房使得他們的工作流程充滿透明度，惹人好感，可惜店員的態度有點懶散，我想大概是剛經歷過午間的忙碌，因此有些懈怠吧。以我在香港和其它地方品嘗過的河粉來說，這家店的出品也不過是中上水平，實在不明白為什麼網上能給出 4.5 顆星的高分。沒想到當天晚上就有了一個對比的機會。話說旅遊的時候，時不常有隨逛隨吃的機會。那天中午時分吃過了河粉，下午又吃了一些雜七雜八的小食，我家兩位女士就放棄了晚餐。我原先也想扛一扛，試着不吃一頓。到了晚上八點多實在扛不住，就自己走出酒店覓食。出酒店往左拐是朝“還劍湖”方向，各色餐館、酒吧、禮品店、按摩店燈火璀璨。那一片我們已經走過多次，於是我反其道而行，出了酒店往右拐，路兩邊都是一些與旅遊無關的店鋪，因此都已經關門下栓。正想是否繼續走下去之時，卻見街角一座樓底甚高的餐室，底層十來張桌椅，沒有一個客人，只有一位大嫂在擦拭炊具，看樣子是準備打烊。但是樓上卻是燈火通明，人聲鼎沸，又見有服務生從後廚端了酒菜往樓上送。餐室呈開放式，可以看到牆上的菜式圖樣，原來也是賣河粉。我便抬腳走了進去，大嫂過來用越南話問我想要點什麼？我也用剛學的越南話回她“生熟牛肉粉”，大嫂接下來說了一串話，我基本聽不懂，但猜她說的是沒有生牛肉了，於是另外說了一個詞“牛肉粉”。大嫂笑着去把還沒關上的爐火調高，一番忙碌之後，一碗熱氣騰騰的河內牛肉粉就被端到我的面前。我先喝了一口湯，湯底明顯是用牛骨熬得，味道濃郁，河粉的口感與牛肉的質感和午間在網紅店所品嘗的那碗名牌牛肉粉無甚差別，只不過網紅店的湯底是雞骨高湯，味道清香，與這家店的牛骨湯底的濃香各有千秋，而這家店的牛肉粉，售價便宜了不止一半。

通過以上所舉三個例子，估計足以呼應了本文的題目 - 不要迷信網紅店。不過，作為初到貴境的遊客，不參考別人的經驗之談，能行嗎？我揣摩出一種很容易實行的方法，每當想要用餐，先瀏覽餐館的餐牌和圖片，看是不是自己中意的菜系，然後看看店堂內有沒有本地人光顧，如果有本地人甚至本地人比遊客多，這家餐館大概率值得光顧。接下來在越南中部的旅程中，我使用了這套辦法來選餐館，效果還真不錯，特此推薦給耐心看完這篇博文的朋友。